酱肉包 的做法与配方

孩子馋了几天，每天都让我做包子，今天终于抽空把包子做了，顺便把过程记录下来发个菜谱，喜欢的可以试着做一下哟！ 

1、步骤里有一个辣椒油，加进去不辣的，只是我家喜欢这么做 

2、这个酱肉包子只是我自己这么做，不算正宗的所以追求正宗的话估计我没办法 

3、黄豆面一定要是熟的，自己觉得加了会更好吃一点，也可以不加！

食材清单：

中筋面粉 500克 / 白糖 3克

酵母 6克 / 清水 260—270克

酱肉馅400 克/ 夹子肉 400克

胡萝卜 80克 / 香菇 6个

干姬松茸 20克 / 生抽 20克

老抽 2克 / 耗油 20克

五香粉 2克 / 豆瓣酱（黄豆） 25克

甜面酱 15克 / 熟黄豆面 10克

白糖（提鲜） 3克 / 蒜（独蒜） 3个

小葱 5—6根

秘制酱肉包子的做法步骤：

1、中筋面粉加糖，酵母混合均匀，加入清水搅拌成絮状，静置两分钟（水不要一次倒要，每个品牌的面粉吸水量不一样）

2、揉成光滑的面团放一边发酵

3、接下来做酱肉馅，胡萝卜、干姬松茸（提前泡发沥干水分）、香菇切丁、大蒜切末

4、夹子肉用刀剁碎想图片这种状态（就是前腿肉）

5、锅里放入少量油，放入蒜末炒香

6、加入肉末炒至变色

7、依次加入生抽、老抽、耗油翻炒均匀

8、接着加入豆瓣酱和甜面酱炒香（一定要炒香）火小一点

9、加入香菇、胡萝卜、姬松茸炒熟

10、加入五香粉炒香

11、加入黄豆面翻炒均匀

12、关火，加入葱花翻拌均匀即可

13、最后可以适当的来几勺辣椒油，连着芝麻大概15克左右的样子我家总喜欢加点辣椒 炒好的酱肉馅放一边备用

14、酱肉馅炒好后面团也差不多发酵好了，

15、排气，揉光滑，切成面剂子

16、擀成边缘薄中间厚的面皮

17、放入炒好的馅料

18、包起来就好啦！

19、包了两种款式的，包好后的包子陪发酵10分钟冷水上锅蒸15分钟

20、蒸好后就出锅，我家的包子都不带闷的

小贴士

1、里有一个辣椒油，加进去不辣的，只是我家喜欢这么做

2、这个酱肉包子只是我自己这么做，不算正宗的所以追求正宗的话估计我没办法

3、黄豆面一定要是熟的，自己觉得加了会更好吃一点，也可以不加！