13种南瓜酥的做法，香酥甜美（第五回）

花开富贵南瓜酥

食材

油皮：中筋面粉250克、细砂糖30克、猪油100克、水100克。

油酥：低粉200克、猪油100克。

馅料：南瓜泥500克、细砂糖100克、黄油120克、熟面70克。

装饰：鸡蛋1个。

做法

1、首先做油皮：先把过筛的面粉、糖和猪油搓成屑装，再加水活成光滑的面团。保鲜膜包好，醒30分钟。

2、油酥:面粉过筛加入猪油捏成团。

3、南瓜蒸熟后，倒入平底锅，加入黄油（分三次）和白糖熬粘稠，放凉后加入70克熟面，分成6克/个备用。

4、将松弛的油皮分割成10克/个，油酥分割成6克/个。

5、将油皮压扁，加入一份油酥，放入虎口包成球状，收口朝上。

6、取一份油酥皮擀成牛舌状，卷成筒状，收口朝上，松弛20分钟。

7、松弛后擀成长条，再卷成小筒，这次收口朝下，松弛20分钟。

8、取一份松弛好的油酥皮，封口朝上，大拇指从中间按下，四角向中间收成圆。

9、将其擀成圆形，先分成四份，中间不切断，将面皮呈放射状切开，轻轻用刀铲起，包入5克准备好的南瓜馅。

10、流出边缘部分，用虎口收紧，将留出的边缘部分向外翻，整理成型，顶部刷蛋液，放入烤盘中，入预热180度的烤箱，中层，上下火，18-20分钟。

香芋南瓜酥

食材

面粉240g、白糖30g、猪油40g、食用油30g、南瓜泥15g、水50ml、芋泥适量。

做法

1、准备好水油皮材料（140g面粉+15g糖+30g食用油+50ml水）。

2、准备好油酥材料（100g面粉+40g猪油+15g南瓜泥）。

3、分别将水油皮和油酥和成面团松弛30分钟。

4、把松弛好的两种面团分别分成等份的小面团。

5、芋头蒸熟趁热加入15g白糖压成泥，团成小球备用。

6、取一份水油皮擀成面片放上一个油酥，用虎口捏实包好。

7、擀成牛舌状，卷起来，全部做好后松驰15分钟。

8、松弛好后再次擀长，再次卷起来，全部做好继续松弛15分钟。

9、取一份面卷竖起来用手压扁，捏成窝状放上芋泥馅。

10、用虎口向上推着包起来，全部做好的生胚，收口向下摆放在烤盘中。

11、烤箱180度预热，中层，上火180度下火170度烤20分钟即可。