调饺子馅最忌讳的调料，10个人有9个放错，难怪饺子不香，有怪味

过年吃饺子、冬天吃饺子、三伏天也要吃饺子，饺子在人们心目中有着非常重要的地位，逢年过节都少不了饺子。在以前，饺子可是一种营养滋补的食物，因为饺子里有肉馅，对普通家庭来说，是一种奢侈的美食，所以逢年过节难得吃一回饺子。以前包饺子，一大盆的韭菜，加一丁点猪肉，现在都是一大盆猪肉馅，加一点韭菜，主要还是为了避免过于油腻了。

饺子要好吃，调饺子馅最关键，首先要荤素搭配，然后加适当的调料，做出美味的饺子。那么适当的调料都是用哪些调料呢？加的比例又是多少呢？相信很多人对这个都比较关心，因为我们平时都做不好，做出来的饺子味道不香，还有怪味，都是调料加错了，或者加多了加少了。

调饺子馅最忌讳的调料

其实调饺子馅时，最忌讳加这调料了，10个人有9个放错，难怪饺子不香，有怪味。这调料就是料酒，因为考虑到肉馅有腥味，料酒可以去腥，所以人们都会加料酒。但是加了料酒，饺子馅的料酒味道过于浓重了，因为饺子馅被饺子皮包裹起来，料酒的味道无法挥发出来，所以做的饺子味道特别怪。

调饺子馅加什么去腥效果好？

调饺子馅最忌加料酒了，肉馅去腥，我们可以加葱姜水、花椒水、葱油或者花椒油等，这些去腥效果都很好。猪肉馅的腥味本身也不是很重，所以一般我都用葱姜水打饺子馅，做出来的饺子鲜美多汁。

具体做法：将葱切段，姜切片，然后用开水浸泡，浸泡十多分钟，就形成葱姜水了，然后放着冷却。猪肉打成肉馅，然后加入葱姜水，分次添加，每次加一点，往一个方向搅打均匀，让葱姜水和猪肉馅充分融合就可以了。

先打水再加调料最后加油

调饺子馅，一定要先加水，让水和肉馅充分融合，然后再加调料。油是最后加，因为要让肉馅入味，最后用油锁住水分。如果先加油，肉馅就没办法入味，水分也不没办法融合，做出来的饺子口感不好，不入味。

素菜一定要最后放

肉馅调好之后，放着静置一段时间，可以放冰箱里冷藏，使肉馅更加黏稠，包饺子的时候不易松散。素菜要最后再加，等饺子皮做好了，素菜处理好，放肉馅里拌匀就可以了。素菜一般都是蔬菜，很容易流失水分，如果提早和肉馅拌一起，很容易流失水分。

煮饺子的技巧

煮饺子的时候，不要水开下锅，水微微冒泡就下锅，煮的时候加勺盐，可以防止饺子皮破皮露馅。煮饺子的时候，加3次冷水，每次都是水开了添加，再次烧开再加水。三次过后，饺子基本上就熟了，这样煮饺子不粘锅、不破皮、饺子口感好，鲜嫩多汁。