朋友问有没有能用奶酪做的面包,想为家里的孩子补补钙,因为奶酪本身就这样吃,孩子不太能接受这样的味道,所以希望做成孩子喜欢的面包,来让孩子接受一些奶酪,所以,今天为这位朋友送上这样一款软棉的排包,一层层柔棉的组织,再加入足够的奶制品,不止口感一流,里面的营养也是满满的哦,夏天的早晨,为你送上这么一款奶香味十足的奶酪牛奶排包,让你一整天精神满满。
「奶酪牛奶排包」
准备材料
中种材料
高筋面粉 210g / 牛奶115ml / 奶酪 50g
白糖 12g / 酵母粉 3g
主面团材料
高筋面粉 90g / 白糖 50g
盐3g / 奶粉 15g / 蛋白 30g
淡奶油15g / 黄油30g
制作步骤
1、中种材料全部加一起放进面包机内揉成团
2、表面盖上湿毛巾,放温暖处发至2.5倍大小
3、发好的中种材料撕成小块,和将主面团材料一起放进面包机桶里,选择和面程序,15分钟完成后,再选择一个和面程序,一共揉了30分钟
4、面团揉到可拉出大片结实的薄膜的阶段
5、将揉好的面团分成6等份,放一边松驰15分钟
6、松驰好的面团碾成长舌状,底边压平
7、再由上往下卷
8、卷成长的长条形
9、整好形的面团整齐的排放在不粘烤盘里
10、烤箱里放一碗温水,放进烤箱里,发至2.5倍大
11、烤箱180度预热,最下层用烤网烤20分钟即可,出炉后脱模放凉,表面趁热刷上一层糖水或牛奶即可。
Tips:
1、中种的面团标准做法应该再发酵一次,然后再整形,再发酵的,由于我本身赶时间,而且消耗的比较快,所以,认为没有再发二次发酵,也是很不错的,上班族省时间的好办法哈;
2、发好的面团光滑有弹性,轻轻用手轻压一下,能快速回弹,面团不留指印,这样就是发的很好的了;
3、烤好的面包放至有一点点的余温时,就放进保鲜袋保存能让表皮更回软一点点哦;
4、这样的排包,选择一款好的不粘的烤盘很重要哦,好的烤盘上色脱膜都会是一流的哦,没有的朋友,就要在烤盘下面垫上不粘油纸了哈。
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