自制豆腐脑，技术好像已经超过豆腐坊了

做法：

1.黄豆150克泡一晚上。洗干净放入豆浆机，加水到1300刻度，用果蔬功能两次打浆，打好的浆过滤。

用勺撇去浮末，小火烧开两次，晾一分钟约80度。注意一定要使用小火，一是防止溢出，二是防止大火失水严重。

提前准备内酯3克放小碗再加凉水充分化开，沿豆浆容器加入，用勺轻轻搅拌匀，盖盖儿。盖子最好密封，如果不能密封就要尽量盖严实。

这个期间做卤。香菇木耳黄花菜金针菇有啥用啥都切碎，葱花香菜切碎。油锅小火炝炒葱花姜丝香菇木耳等，加老抽生抽适量调色调味，加一小碗水，盐，烧开勾芡。配韭花酱、辣椒油、香菜，也可以加一点很细的蒜末提味。

20分钟后豆腐脑就成形啦。比较讲究的豆腐坊，豆腐脑最上边一层有泡沫的部分是直接扔掉的。我们家庭制作可扔可吃，除了美观程度其他没什么影响。用勺铲一层看看效果（勺子有点丑，不过是专用勺😄）

是不是嫩滑+Q弹😄。其实还录了小视频，不过用手机没有上传功能。

豆腐脑盛碗里，浇卤汁，调味，开吃。