开学季孩子早餐该吃啥？一蒸、二煮、三浇汁的豆腐脑，成本2元

九月份到来，不仅天气上愈加的清凉，各个年龄段的孩子们也开始陆续返校开学了，家里有孩子的家长又要开始为每天早上孩子们的早餐费心费力，早餐的重要性我们每个人都清楚，尤其是对于生长期和求学期的孩子来说，更是一整天体力和脑力的消耗的保证。

早餐吃好，既要味道好，又要营养好，而且早起时间特别紧张，还要方便快捷，这就难坏了很多家长，太简单了的营养不够，丰富一些，时间就不够，外卖食品卫生安全得不到保证，面包牛奶方便但是吃多了孩子也会腻。

今天我给大家推荐一款快手营养早餐----自制豆腐脑，豆腐是一种营养丰富又特别好消化的食材，蛋白质和微量元素不仅为孩子身高体质发育提供的必须的能量，还能够为孩子的脑力智力起到促进作用。

豆腐脑的制作过程比较繁琐，通常我们都买现成的，下面我要介绍的这款是采用了内酯豆腐为原料，只需要三步，一蒸、二煮、三浇汁，几分钟就能吃到滑嫩香甜的美味，搭配任意面食均可。成本差不多也就2元就够了！

【菜名】：超快手自制嫩豆腐脑

【所需食材】：

内酯豆腐一盒、干制黑木耳适量、鸡蛋一枚、大蒜瓣三个、香菜一根、酱油适量、老抽少许、蚝油适量、干淀粉适量、黑胡椒粉少许、食用油少许。

【烹饪过程】：

1、用比较大的勺子将内酯豆腐薄薄的片盛起放在能承受高温蒸煮的大碗中，蒸锅中倒入适量的冷水，烧开之后，上屉蒸十分钟左右即可。

2、准备一小把干制的黑木耳（提前一晚准备最合适）放在装满水的小碗中充分泡发好之后，准备一口锅，烧开适量的清水，将木耳放在锅中烫两分钟后，捞出晾凉切成碎末。

3、小香葱和香菜分别切掉泥沙较多的根部，再反复用清水冲洗干净，控干水分之后，小香葱切成碎葱末，香菜切成较小的香菜段备用，大蒜去皮之后切成蒜末。

4、另起一个干燥的炒锅，倒入微量的食用油，开火烧热之后，加入大蒜末进行爆锅，激发出蒜香之后，加入切好的黑木耳碎，并且不断的翻炒。

5、先向锅中加入适量的酱油、蚝油，再加入少许老抽和黑胡椒粉，将调料翻炒均匀之后，向锅中倒入适量的清水，水量的多少根据个人所需要的卤汁为量，开火将锅煮制沸腾。

6、在小碗中加入适量的干淀粉，再用清水搅拌成均匀的芡汁，将搅拌好的芡汁倒入锅中并且不断的用勺子进行搅拌，直到锅内的汤汁变得浓稠顺滑。

7、将鸡蛋先打入到小碗中，充分搅散成鸡蛋液之后，倒入烧开的卤汁锅中，并且搅拌，形成均匀漂亮的鸡蛋花，煮开之后，豆腐脑卤就做好了。

8、将蒸至软嫩的内酯豆腐取出，趁热浇上卤汁，再撒入适量的香葱末和香菜段，喜欢吃辣的还可以根据个人的口感添加辣椒油拌匀即食。

【烹饪窍门】：

1、内酯豆腐质地滑嫩，口感香甜，用来制作快手豆腐脑最佳，放在蒸锅上蒸制片刻不仅能增加口感，还能使浇过汁的豆腐脑更加入味。如果使用质地相对较硬的普通大豆腐，则豆味较重，需要适当的延长蒸制的时间，软嫩之后取出拌食。

2、如果自己有时间也可以自己在家用黄豆制作豆腐脑，将黄豆打磨成豆浆，煮开后冷却到八十五度左右，加入适量的内酯，搅拌均匀之后撇去浮沫，放在电饭锅中保温储存二十分钟左右，豆浆凝固成型即可。

【文案编辑】：目海食我心向月