生活中有时候需要将蛋清和蛋黄分开来使用，烘焙中最常做的戚风蛋糕就要分离蛋清蛋黄，今天跟大家推荐几种比较方便快捷的方法，掌握这些方法，再也不怕蛋清蛋黄分离不完全！
现在商场里面有那种专门分离蛋黄、蛋清的分离器，外观像一个勺子，镂空的可以将蛋清漏下去。我想很多开始学烘焙的小伙伴一定会备一个这样的小工具， 操作很简单。鸡蛋敲开后，慢慢的将鸡蛋放上去，用碗接住蛋清即可。注意！倒鸡蛋的速度不宜过快，否则，蛋黄也会被蛋清的重力拉扯下去。
取一个干净的矿泉水瓶，将鸡蛋敲到碗里面，手捏扁瓶子，然后用矿泉水瓶瓶口对着蛋黄，通过内外气压差，将蛋黄吸上来。 此操作要把瓶子倾斜着吸，否则蛋黄会滑落回去的。最好瓶口与蛋黄差不多大小，不然容易把蛋清也吸进去。把鸡蛋竖起来，从尖的一头敲一个小口，把周边剥光整，然后轻轻晃动一下鸡蛋，倒过来，蛋清就会慢慢顺着小口流下来，蛋黄留下蛋壳里。 这个是最常用的方法，不需要任何工具，但是需要手法熟练，否则容易失败。 把鸡蛋壳从中间磕开，一分为二，用蛋壳左右倒蛋黄，蛋清会慢慢漏出来。此操作在左右来回倒时要选蛋壳较平整的一边来倒，不然容易划破蛋黄。如果没有专门的分离器，用漏斗也可以代替。将鸡蛋敲开放上去后，蛋清会流下去，蛋黄则依然留在漏斗内。这种方法就是直接用手捞起蛋黄，抖一抖手，让蛋清流下去就行了。只是该方法有点“脏”，只适合做面膜的时候，用来分离蛋黄和蛋清。 以上就是给大家介绍的几种分离蛋清蛋黄的方法，选用时候自身的方法，掌握这些方法，就能彻底分离蛋清蛋黄了！
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