花生是我们日常中常见的一种食物,尤其是喜欢在吃饭时喝喝小酒的人,桌上绝对少不了一盘炒花生,是一道中国传统下酒美食。花生中含有大量的营养物质,它含有较多的油脂和多种维生素,它还含有赖氨酸,弥补了谷物的不足,防止早衰和提高智力,对人体健康起着很大的作用。
花生对于贫血或者缺铁的人来说是吃它可以起到很好的作用,因为它红色的皮含有较多的铁元素,所以大人们常说贫血要多吃花生,是有道理依据的。花生有很多吃法,可以炖汤,可以炒着吃,还可以炸出食用油等,我们最常见的应该就是炒花生。
大家是不是经常出现每次炒花生总是炒的又焦又糊,偶尔一次不焦的又是即不香又不脆颜色还黑呼呼呼的,其实炒花生米是有技巧的,只要掌握了炒花生的技巧就能炒出又香又脆的花生米,越嚼越香,我们一起看一下怎么炒吧!
1、首先我们要准备好一些花生米,先挑去大小不一的花生,专门选一些差不多大的这样看起来比较美观,我们先用漏水的筐筐将花生洗干净,这样方便沥水,沥完水之后如果觉得不够干,可以把花生倒在厨房纸上,擦干花生的水分,这样炒起来才不会爆锅。
2、锅中倒入适量的食用油,开小火倒花生用锅铲不断的翻炒,也不着急平频繁翻炒,时不时的感受一下温度,等温度上来在加快速度,要记住不能离人哦,不然花生变焦是肯定避免不了是了,花生切记冷锅冷油下锅不然很容易花生表面炒焦变糊,里面却没熟,慢慢翻炒5分钟左右,可以看到花生已经慢慢开始变色、変皱,炒制的过程比较漫长,需要有足够的耐心。
3、炒到这里,我们的重点就来了,这是一个很重要的步骤,一定要注意哦我们要往锅里加入一勺白酒因为白酒的沸点比较低,预热遇热后容易挥发的同时,把花生的水分和热量也挥发出去这样炒出来的花生更加香脆不发软,继续翻炒1分钟左右,炒出香味听到花生发出噼噼啪啪的声音,就是花生炒熟了,然后盛出来。
4、花生出锅后不要放盐,刚刚出锅的花生还比较热,马上放盐融化后会有水分,如果有水分花生就会容易会发软,影响到花生的香脆,
要等到花生稍微凉一些在放入食用盐,这样吃起来又香又脆,越嚼越香,如果刚刚出锅吃起来没有那么酥脆,可以等凉一些口感就好啦,喜欢吃花生的朋友赶紧用这个方法试一试吧
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