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在北方,我们一年四季都可以见到这边有卖油条的。早上的时候很多人都喜欢吃油条,早餐吃油条,喝豆浆简直是“最佳搭档”,而且北方人还比较喜欢喝胡辣汤,油条和胡辣汤也是比较搭的。油条是在油锅里面挣扎出来的,所以有些人会觉得它油腻,那么吃油条的时候配上一碗香辣的胡辣汤,油条就会吃着非常香,一点都不油腻。
说到吃油条,很多人也会自己在家里面炸油条吃金黄酥脆的小油条,是很多人都喜欢吃的一种美味,在我们家妈妈就常常会炸油条给我们吃,妈妈炸的油条非常美味,外面金黄酥脆,里面香软好吃。感觉比外面早餐店里面卖的还要好吃,而且自己在家做的特别干净。吃着也放心!
妈妈炸油条香软好吃,只因多加了“它”,金黄酥脆又蓬松,美味!其实在炸油条的时候,很多人都有不同的炸油条方式,有人喜欢在油条里面加入纯牛奶,这样炸出来的油条就会有一股淡淡的奶香味儿,孩子特别喜欢吃,而且纯牛奶还可以促进发酵,炸出来的油条会比较蓬松。
然而妈妈在炸油条的时候从来不会那么复杂,只是在里面简单的加入一个鸡蛋就可以了。首先我们进行和面,把面粉倒入干净的画面盘中,加入一勺食用盐,增加面部的筋性,这样油条吃着会比较劲道。然后再打入一颗鸡蛋,用筷子搅拌均匀,然后添加适量的温水进行和面,水的温度可以稍微高一点,60度左右,一边加水,一边用筷子搅拌。
搅拌成絮状之后揉成面团,然后涂抹上食用油,盖上保鲜膜,自然醒发20分钟左右。面醒发好之后,案板上涂抹上食用油,把面团放在案板上进行揉搓,这样可以防止粘黏。揉搓均匀,擀成饼状,然后把它切成条状,两个宽面条摆放在一起,然后扭成麻花状。当锅中倒油烧至5成热的时候放入锅中,煎炸至金黄酥脆漂浮在油面上,就可以控油出锅了。香软蓬松金灿灿的,看着就非常有食欲。
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