绿豆是我们生活中比较常见的食材,同时它也是我们的五谷之一,其做法在农村大多都是以炖汤、煮粥为主,做出来那是清热解暑,十分的美味。但是在城里绿豆不仅仅被用作煮粥,还有用作深度加工成各种糕点、面包等也都十分的有口感。
特别是做出来的绿豆糕,那真的是大街小巷都能看到它的身影,做出来香软可口,尤其是刚出炉的绿豆香味,让人闻着都直咽口水。
下面话不多说,今天就给大家分享这道绿豆糕的具体步骤和细节,我会用最简单、易懂的话语表达出来,让大家都能看得懂、看得明白,各位小伙伴随我一同看下去吧。
备料
主料:绿豆一斤
辅料:冰糖一小把
绿豆糕之步骤
步骤一、首先把绿豆清洗干净,然后放在清水里面浸泡五个小时(浸泡的目地是为了让绿豆浸足水分,后期更容易烹饪)
步骤二、然后再准备炒锅,把绿豆放入锅中,加入清水,水要刚刚漫过绿豆最佳,再放入冰糖(根据自己的口味去放即可,主要是为了增味提鲜)
步骤三、接着开始浸煮,大火烧开以后,盖上盖子转小火煮半个小时(煮的时候火候不能大,否则水分煮干就尴尬了)
步骤四、再把绿豆取出,把它放在料理机中打成碎泥(打的时候放少许水进去,这样打出来效果会更好),然后倒入一个玻璃碗中
步骤五、锅烧热,放入一勺植物油,然后再加入打碎的土豆泥,用小火慢慢炒制,绿豆泥炒得非常干,一点水分都没有的时候,就把它盛出来放在碗中放凉(这个过程约需要三分钟左右,注意不能把底部炒糊了)
步骤六、准备一个模具底部抹上一些油(防止糊底),把绿豆沙放进去,压得紧一些,然后取出以后摆放整齐,
绿豆糕之总结
通过上面步骤,我相信许多人对于绿豆糕的做法,已经有了更深的认知。其实绿豆糕的做法和口味有很多种,但是大多都是以微甜口为主,也有在绿豆糕中加入黄油、蜂蜜等提鲜增味。
而无论怎么改变,它的总体步骤可以分为两步,第一步把绿豆煮透,在这一步也有的人用蒸笼给蒸透,这都是可以的,只要让它熟透轻轻能捏碎即可;第二步就是制作成型,这一步一定要做的好看一些,这样出来才给人更有食欲感,让人看着都不忍入口最佳。
联系客服