【烘焙配方】好吃不腻的奶油奶酪椰蓉餐包

第一次做出柔软的餐包就是用的这个菜谱，简直是新手的福音，因为加大量奶油奶酪，不用另外加黄油了，此配方做了20多次了，超级好吃，此配方用的是展艺28*28的烤盘，成品是16个，刚好一盘

原创作者 小丸子812

食材主面团材料

奶油奶酪110克高筋面粉370克

鸡蛋1个盐3克

细砂糖60克牛奶160克

酵母4克奶粉16克

椰蓉馅配料

椰蓉70克黄油40克

细砂糖40克奶粉16克

鸡蛋1个

步骤

1、面团材料，我用的这个牌子的奶酪是227克，一次用一半，刚好可以用两次，一个星期内用完

2、我用的是厨师机和面，材料按湿到干的顺序加入和面桶，盐先不用加，1档和面20分钟左右加入盐，继续和20分钟，直至可以拉出手套膜，开始面团是很粘的，等到出筋了就不会粘了

3、这个是出膜状态

4、稍微整理成团盖保鲜膜放烤箱准备发酵

5、发酵模式35度1小时左右

6、发酵好的面团是之前的2倍大，中间戳一个洞不回缩，不塌陷的状态即可，如果发酵过了就会塌陷，面团会有酸味，所以一定要注意面团的状态

7、面团发酵的时候可以做椰蓉馅，我买了一个专门融化黄油的小锅，很好用，没有的话就装碗里隔水融化

8、融化好的黄油倒在其他材料里，混合成团即可

9、发酵好的面团分成16等份，一个大概48g左右，椰蓉馅也平均分成16等份，没有椰蓉馅直接包豆沙也可以，一个15克左右即可

10、面团包椰蓉馅，和包包子差不多的手法，收口朝下，稍微弄圆一点，准备二发

11、二发要坐一盆热水，保持烤箱内的湿度，35度发酵20分钟

12、发酵好的面团拿出来刷牛奶，均匀撒一点椰蓉，烤箱180度预热，然后170度烤20分钟

13、10分钟左右盖锡纸，盖锡纸，盖锡纸，不盖烤出来颜色会很深的，图中这个是烤了10分钟左右的状态

14、再烤10分钟，椰蓉的遍布味道一整个厨房，超级香，完美出炉，等待面包放凉至还有少许余温就可以装袋，这样完全凉后皮也不会干

文章来源：网络