【炸花生米】

食材：花生米、油、白酒、食盐。做法步骤：

第一步：首先我们将花生米放到清水里清洗并浸泡1分钟，泡的时候搅两下，泡好的花生米捞出来沥干水分备用，水分一定要沥干哦，不然炸的时候会蹦油，可以自然晾干，着急的也可以用厨房用纸擦干。

第二步：然后起锅，倒入适量的油，冷锅冷油下入花生米，开小火不停的翻炒，大约炒3分钟左右，听到花生在锅里发生噼里啪啦的响声，花生的皮爆开就可以了，关火。

第三步：关火之后锅内还是有余温的，这时候我们趁热往花生米上浇上一点白酒，搅拌均匀，就可以起锅了，稍微晾凉之后撒上适量的食盐拌匀，我们的炸花生米就做好了。

小贴士：

1、炸花生米，最忌直接下锅炸，一定要先把花生米清洗浸泡一下。这样不但可以洗掉花生米表面的脏东西，而且能让花生米吸收水分，这样花生米下锅之后就不容易炸糊了。

2、然后非常关键的就是炸花生米的火候了，一定要冷锅冷油下锅，然后小火慢慢炸，而且要不停的翻炒，使其均匀受热，也可以防止在炸的过程中炸黑炸糊。炸到花生在锅里发出噼里啪啦的响声的时候就可以关火了，余温会把花生米彻底炸熟，不要关火关晚了，不然余温会将花生米炸糊的。

3、要想花生米保持酥脆的口感不返潮，加高度白酒这一步非常的重要。一定要关火之后趁热加入白酒，然后让白酒在挥发的过程中带走花生中的一部分水分，这样花生米会酥脆，保存的时间也会更长，3天不会返潮。

这样做好的炸花生米口感非常的酥脆，而且不黑不糊，掌握以上3个技巧，花生米放上3天也不会返潮，非常的好吃，喜欢的话你也赶快试试吧。

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