秋冬季节，多吃这碱性蔬菜，用来包饺子比韭菜鲜美，便宜又好吃

最近，在我们这儿的菜市场上，见到最多的绿叶蔬菜就是小白菜了，经过雨水滋润的小白菜，鲜嫩翠绿，看上去很讨人喜欢，而且价格比夏天要便宜好多，只要2块钱1斤。

这种小青菜是青菜中最普通的一种，嫩小的时候炒着吃，等长大了农民就用它来做腌菜，冬天的时候放上一些蘑菇和肉末炒着吃特别下饭，是农家乐里一道有名的特色菜。

我们家包馄饨，饺子不爱用纯肉的馅，春天的时候就用荠菜和肉馅一起包，现在这个季节就用小白菜来包，别看这菜不起眼，但营养却很不错，它属于碱性蔬菜，除了丰富的维C外，还有丰富的钙质和大量的胡萝卜素，我们全家都喜欢吃，尤其是孩子特别喜欢吃。

今天又买了点小白菜来包饺子，不过这次没和肉馅一起包，而是炒了鸡蛋来包，一样的好吃，清淡鲜美，不油不腻吃多了也不怕长肉，做法相当简单，一起来看看吧！

【小白菜鸡蛋饺子】

【材料】：小白菜500克，鸡蛋3个，虾皮1把，饺皮适量，盐适量，料酒少许，油适量

【做法】：1、准备好材料，小白菜500克，鸡蛋3个，虾皮1把，饺子皮适量。

2、小白菜择去老叶，清洗干净后切碎，加入1小勺盐。

3、用手把盐拌匀后抓捏小白菜至出水后挤干水分放入碗中。

4、3个鸡蛋打入碗中，加入少许料酒和盐搅打均匀。

5、锅中倒入适量油，把鸡蛋液倒入锅中，稍凝固后快速把鸡蛋划散开。

6、把挤干水分的小白菜放入锅中，再放入清洗干净的虾皮。

7、加适量盐调味一起翻拌均匀，馅就做好了。

8、取一张饺子皮，放入适量馅料，包起来。

9、全部做好后，臻米升降火锅中加入适量水煮开后把包好的饺子放入。

10、饺子煮好后按下升降功能键，等蒸笼上升后把饺子取出即可。

11、清淡鲜美，不油不腻的小白菜鸡蛋饺子，真的很好吃哦。

【小贴士】：小白菜加点盐可以逼出水分，还可以使菜的颜色保持翠绿色，而且吃起来会更加清脆。