大家好,白菜属于秋冬季节应季的蔬菜食材,这个时候的很多蔬菜,价格都很贵,唯独白菜价格最实惠。和很多蔬菜进行对比时,白菜非常好保存,所以很多人,也很喜欢进行购买,一买就是几斤,几十斤甚至是上百斤,尤其是北方朋友。
白菜我最喜欢两种做法,一是将其用来制作成白菜豆腐汤,第2种做法,就是炒白菜。炒白菜不仅脆口,而且很下饭,制作也很简单。每次做的时候,我都会做上一大盘,非常入味,你想学学吗?
我在做炒白菜的时候,都会习惯性的准备上一些红薯粉条一同炒着吃。好了下面就跟着我,一起来看一看,我是如何去做白菜炒粉条的吧。这是我请教了一位厨师朋友后,学来的方法,很实用,大家就别错过了。
【美食】:炒白菜粉条
【制作食材】:白菜,粉条,葱,姜,干辣椒,大蒜,生抽,老抽,蚝油,食盐,食用油。
【方法及步骤】
1、首先,准备一个新鲜的白菜,炒白菜一定要确保,白菜不干瘪。白菜越新鲜,炒出来的汁水就越足,口感会更脆。准备好的白菜,把其根部切掉一部分以后,将白菜外面几层去掉,只留下嫩一点的。最后,把白菜一片片剥下来,清洗干净后,切成块状。
在炒白菜的时候,我更喜欢吃白菜叶部分,有喜欢吃白菜帮的朋友,在炒白菜帮时,一定要记得,将其和白菜叶分开。在入锅炒的时候,也要分开入锅,白菜帮比较耐热,所以要多炒上一小会儿。
2、准备好白菜块以后,我们还要准备一些葱段,姜粒和蒜粒,最后再准备一些干辣椒,这是炒白菜时,必须准备的几种配料食材。接着再准备一小块五花肉,切成薄片备用,炒白菜,搭配一些五花肉,白菜会更香。
最后,我们要准备的是,一小把的干红薯粉。将其装入大碗中后,再加入适量的温水,利用温水把干红薯粉给泡发开。泡发的时间,大概在15分钟左右,等红薯粉泡发好后,控干水分备用。
3、起锅热油,锅中加入少许食用油,油热以后,把五花肉先加入到锅中,将其炒出一部分油脂,再把准备好的葱,姜,干辣椒,蒜全部入锅,用中火炒出香味。接着,把准备好的白菜入锅,同时加入生抽一勺,老抽一勺,最后再加入蚝油一勺,翻炒均匀。
将白菜炒软以后,我们要把泡发好的粉条入锅,然后加入食盐一勺,鸡精半勺,最后再加入一大勺的清水。然后盖上盖子,让所有食材在锅中,用小火慢焖上两分钟,把粉条焖熟。等时间到了以后,开盖翻炒均匀,美食即成。
小贴士:
白菜炒粉条的做法,就分享到这里了,相信大家都会了吧,在制作这道美食的时候,最好搭配一些猪油,因为猪油具有很强的吸附性,它能让白菜变得更香,吃起来更加鲜嫩。在对粉条进行准备的时候,最好采用红薯粉,红薯粉和别的粉条不一样,它在泡发以后,会很有韧性。
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