【糖醋鱼】
一，食材：草鱼1条，姜1块，蒜4瓣，小葱1小把，生抽3勺，香醋3勺，料酒2勺，老抽少许，白砂糖2勺，淀粉1勺，胡椒粉少许，熟芝麻适量，盐适量，食用油适量。
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二，糖醋鱼的做法：
1.将所有的食材都准备好，买回家的鱼，先去掉头部和尾巴，这些可以用来煲汤，也可以做剁椒鱼头哦。然后用刀背轻轻拍鱼背，从鱼头断裂处慢慢拔出鱼腥线。再剪掉鱼鳍，如果自己不会处理鱼肉，最好让鱼店老板处理好。接着先把鱼肉剔下来，再切成大块，这样鱼肉会更容易入味哦，装入盆里。先放入1勺盐，少许胡椒粉，2勺料酒去腥，用手抓拌均匀，把鱼肉腌制10分钟入味。
2.取一个碗，放入3勺香醋，3勺生抽，少许老抽上色，2勺白砂糖提鲜，先搅拌均匀。然后把姜去皮，清洗干净，切成姜丝，放入料汁碗里。接着再把蒜瓣去皮，清洗干净，切成片，也放入料汁碗里。把它们一起搅拌均匀，放一旁备用。小葱清洗干净，切成段，装入另外一个碗里备用。
3.这时候我们的鱼也腌制好了，先在鱼肉里面加入1小勺淀粉，用手抓拌均匀。起一锅，先将锅烧热，然后倒入食用油，把鱼块一块一块放入锅里，煎至一面定型后，翻到另外一面继续煎，直到把鱼块煎成金黄色。
4.这时候我们先加入小半碗清水，再把刚调好的料汁倒进来，稍微搅拌均匀。然后盖上盖子，调成中小火，把鱼肉先炖上3分钟，让鱼肉吸足汤汁的味道。时间到了，揭开锅盖，再大火收一下汤汁，就可以出锅装盘了。
5.最后再撒上少许熟芝麻点缀一下，把葱段也放进来，好吃又营养的糖醋鱼就做好了，做法简单，出锅全家人都爱吃。
小贴士：
这样做出来的鱼肉没有一点腥味，酸甜美味，大人孩子都夸好吃。不需要过多的食材搭配，满满的鱼肉，冬天常做来吃，既满足对营养的需求，也能让爱美的人放心吃，提高抵抗力，少生病。
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