想念家乡的路边摊,要啥早餐没有啊,加拿大这冰天雪地的想吃啥都得靠自己。
废话不多说,直接干!
麻团做法:
100g水微波炉一分钟加热,倒入40g砂糖搅溶化。热糖水倒入130g糯米粉+20g粘米粉(可以全部用糯米粉),搅拌揉成团。加入15g黄油(亦可用猪油)继续揉成光滑的面团。
分成50g每个小团,本配方正好可以分6个。包入15g豆沙馅揉圆。裹一层鸡蛋清,裹一层白芝麻,揉圆让芝麻粘的更牢。
油温四成热(筷子放进去会冒一点点小泡泡的状态),放入麻团,全程小火(千万注意不能用大火,否则麻团会爆,导致炸伤)。一次不要放入太多,不然热量分配不均匀,太拥挤也会影响麻团的膨胀。看麻团周围的泡泡越冒越多,慢慢开始浮起来,用抄网不断的将麻团按入油中,轻轻划动,让麻团保持转动来受热均匀,按入油中炸是麻团空心的关键。炸至金黄色捞出用厨房纸控油。(炸第二批的时候要离火让油先降温一会,油温太高麻团也容易爆)
冷却后就可以开吃啦。
好吃,好吃,一口口都是想家的味道!
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