买猪蹄要分清前脚和后脚，两者区别很大，买错不好吃，浪费钱

自从猪肉涨价以后，猪蹄也跟着变贵了不少，昨天买了半个烤猪蹄就20块钱，虽然特别好吃，但是几分钟就没了，一点都不解馋过瘾。真不如自己去买两猪蹄回来做着吃，毕竟市场上的新鲜猪蹄也才35一斤。

猪蹄不仅好吃，它还有大量的胶原蛋白，特别适合女性朋友多吃，美容养颜。不过大家买猪蹄的时候要注意，因为猪蹄是分前脚和后脚的，懂行的人都知道，前脚后脚看着一样，可是区别很大，买错了不好吃，等于浪费钱。

猪蹄前脚和后脚的区别：

猪的前脚活动量大，和后脚比起来，会更灵活一些，所以里面除了有骨头以外，还有一根粗的蹄筋，并且出肉率高，肉质肥厚，口感特别好。像红烧猪蹄、卤猪蹄等等，里面的猪蹄就是前脚。

猪的后脚用来支撑重量，所以比较笨重，猪蹄里面没有蹄筋，并且骨头又粗又大。骨头大了，出肉率就少，肉少，并且口感偏硬。这样的猪蹄适合拿来炖汤，肉少脂肪少，炖汤喝着不油腻。

前脚和后脚怎么区分：

最直接的就是看猪蹄的切口，切口处只有骨头和肉的，那就是后脚。如果能看到蹄筋，那就是前脚。不过现在也有商家把蹄筋单独挑出来售卖，那这样的猪蹄上都会有切口，所以有切口的猪蹄也是前脚。

看到这里，相信大家也明白了，后脚肉少口感硬，最适合拿来炖汤煲汤，而前脚肉多肥厚，最适合拿来做硬菜，比如红烧、白切、卤煮等等。