作为北方人的我们来说,馒头是我们每顿饭必不可少的主食!原来的馒头都是用自家种的小麦磨成面粉以后,回家自己蒸馒头吃的,现在随着家乡城镇化的发展,家里的庄稼也都被占了,自己家里没有面粉,就只能是去附近的馒头房买馒头吃,每次都要用抢的才可以,不然就都抢没了,可见馒头对我们的重要性。
现在我妈不上班在家给我姐带孩子,有时候会有空闲的时间,就会买面粉回来自己蒸馒头吃,就省的去买了!我妈蒸馒头的时候,通常不会只蒸纯白面的馒头,还会做一些不一样的给孩子们吃,孩子们看到也是吃到停不下来!今天就来说说我妈最近蒸的一种花卷,我儿子一口气能吃两个!放了这些材料进去的花卷特别的浓香好吃,还有淡淡的咸味,非常的好吃!
【芝麻盐花卷】
【原材料】:面粉、酵母、白糖、芝麻、食盐、食用油。
【制作过程】:
1、300克的面粉里面放入3克的酵母,放一勺白糖,用适量的温水和面,搅成絮状以后揉成面团,密封饧发至两倍大,天冷了,可以在底下放一盆温水促进饧发(白糖和温水都是促进酵母饧发的)。
2、发面的时候,我们拿一些芝麻出来,用清水先把芝麻淘洗干净,锅中不放油,把洗干净的芝麻放入锅中,小火慢慢地炒,芝麻的水分炒干以后放一勺食盐,炒到没有噼里啪啦的声音以后,关火把芝麻放凉,放凉以后把芝麻倒进保鲜袋里面,用擀面杖把芝麻擀碎后倒入碗中(擀的时候会问到浓浓的芝麻的香味,芝麻用白芝麻黑芝麻都可以,黑芝麻会更好看一些)。
3、面团饧发好了以后拿出来,放在有干面粉的面板上面充分的揉搓排气,面团要多揉一会,这样做出来的花卷才会更加的柔软筋道,揉好以后把面团按扁,擀成一个长方形的面饼。
4、在面饼上面抹上一层食用油,再均匀的撒上刚才擀好的芝麻盐,从面饼的一边卷起来,尽量卷的紧实一些,卷好了以后,切成大小均匀的小块。
5、凉水把切好的花卷放入蒸锅里面,先不要开火蒸,盖上盖子二次饧发十分钟,时间到了以后再开火,上汽后蒸二十分钟,再关火焖五分钟,芝麻盐花卷就熟了(蒸花卷的时候,蒸屉上要刷一层油,或是铺一层笼布或油纸,防止粘连)。
非常柔软有劲道的芝麻盐花卷就蒸熟了,一层一层的黑色夹心,看起来还是很好看的,吃起来更是非常的浓香好吃,花卷也特别的有嚼劲!大家要是觉得自己做芝麻盐很麻烦的话,可以直接买现成的芝麻盐回来用。不过我还是喜欢自己做的,干净卫生,吃起来更加的放心!
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