生姜是每家每户必备的调味品，在烹调鱼肉、鸡肉时放入姜丝，既去膻解腥，又醇香开胃。
生姜更是治病的廉价中药，具有温胃止呕、散寒解表的功效。
但凡提到生姜的食用时间，很多人（包括专业医师、营养家）都会建议晚上不吃或者少吃。这是为什么？
难道真的是因为晚上吃姜似砒霜吗？
浙江医院中医科医师解释说：拿生姜和砒霜比，就害处来说显然是夸张和不当的。
之所以不提倡晚上吃姜或少吃，主要因为：
人体到了晚上，阳气开始收敛、阴气外盛，养生应顺应这个规律，休息、益养精气。
而生姜味辛性温，含有挥发油，有发散温热的作用，如果这时吃姜就会违反生理规律，极有可能影响睡眠质量。
可见，晚上吃姜的危害根本不具备和砒霜对等的条件。
“早上吃姜，胜过喝参汤。”这是流传在民间的养生观念。
从姜的本身特点和食物特性来讲：姜味辣，具有一定的消气、起热、排汗功用；还能增强和加速血液循环，刺激胃液分泌，兴奋肠胃，促进消化；同时还具有一定的抗菌作用。
不管是做菜，还是直接食用，对人的身体都是益处较多。
清晨之时，人体胃中之气有待升发，此时吃姜可以健脾温胃，鼓舞阳气升腾的同时，有利于进食早餐，温暖脾胃，让人精神起来。
厨房中有些调料对治失眠有很大的帮助。特别是洋葱和生姜。
它们独特的气味使大脑皮层受到抑制，有安神的作用。
将15克左右的生姜切碎，用纱布包裹置于枕边，闻其芳香气味，便可安然入睡。
或取洋葱适量，洗净，捣烂，置于小瓶内，盖好，睡前稍开盖，闻其气味，10分钟后即可入睡。
这两种方法一般在使用10天至1个月后，睡眠就会明显改善。
也可用洋葱自制“助眠饮料”：
取洋葱100克切片，浸泡在600毫升烧酒中，1星期后取出。
每天睡前半小时，用10毫升洋葱酒，90毫升牛奶，1个鸡蛋，半个苹果榨汁，一起调匀后饮用。
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