家庭版卤肉的做法

步骤step

1

煮沸一锅水，把洗净的五花肉切段放入焯水，去掉血沫捞起。换锅，无需放油直接将花肉皮向下煎至金黄即可。

步骤step

2

将焯过水的肉类都放入砂锅中，倒入整瓶酱油（我用的是李锦记低盐酱油），放入三颗八角，倒入清水没过花肉。

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3

半掩盖，大火煮开后转炉心火慢炖半小时

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4

关火静置半小时等入味

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5

入味半小时后即捞起，肉香四溢，十分诱人

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6

卤好的肉可放冰箱保存，需要吃时放入煮开的卤汁里加热即可，不要煮太久否则太咸

家庭版卤肉的烹饪技巧

技巧tips

这款卤水非常简易快手，做好的卤水每天煮开一次，常温存放一两个星期没问题；每次加肉类记得先把血水焯干净在放入卤锅，可加鸡翅、猪脚、猪肝、鹅肉鸡蛋等等，但猪大肠会影响卤水味道