食色霸王餐！苏州菜，一种玲珑精巧的味道！

寻味金陵，美味免单！

江苏城市频道《食色生香》携手汤沟酒业，共同推出的“寻味金陵，美味免单”活动，又开始啦！即日起，只要您在外面吃饭，碰到我们任意一位美食队长：丹妮、政谦、闻祥，参加我们的互动活动，就有机会获得餐饮代金券、免单奖励！所以嘛~各位！碰上就是杠开啊！

20.

寻味金陵——苏宴

南国汤沟酒，开坛十里香

苏州菜就好像吴侬软语，玲珑细巧，清甜淡雅。今天，跟着美食队长闻祥来这家苏宴，看看素有“南甜”之称的苏州菜，内里都有什么样的巧妙。

脆香排骨，也就是炸排骨，是一道典型的苏州口味菜肴。

新鲜的猪肋排要腌制足足十二个小时，才能让味道浸透整个排骨。再上浆，这样在入油锅炸制的时候调料就不会流失。味道上的巧妙就在于腌制的用心。

要把猪肋排炸得外脆里嫩，火候上的功夫可少不了。七成油温炸制，捞出后还得用同样的油温复炸一次，这样的炸排骨既炸出了一层薄薄的脆壳，也逼出了多余的油脂。苏州菜口感上的巧妙源自于火候的精准。

苏州菜同样有注重食材的本味这一特点，对于鲜美的水产尤其如此。这道椒盐虾，只需要简单地调味，酥脆的外壳是咸口的调味，而内里却保留了虾肉本身淡淡的甜味，让美食队长闻祥大饱口福。