喝酒人爱吃的老醋花生，制作时这1步不能少，现拌现吃，香脆入味

家庭版【老醋花生】，下酒好菜，现拌现吃，好吃不贵

需要食材：花生约300克、洋葱半个、蒜2-3瓣、姜末、香菜2-3根、米醋3勺、生抽1勺、老抽少许、糖2勺、蚝油1勺、香油少许、植物油适量。

具体做法

1、花生挑拣干净，洗净控下水分。花生尽量选择大个一些的白皮花生，有发芽或者坏的花生丢掉不要。

2、锅里倒适量的油，把控过水的花生倒入油锅里，开中小火慢慢炸，中途花生需要翻一翻，可以均匀上色炸熟。

3、炸到花生有些开始裂开，并且表面稍稍有些变黄就可以控油捞出了。实在不好把握的话，那你也可以尝下花生熟没熟，不过小心烫着哦！

4、趁热的花生里撒少许的白酒，翻拌一下，这样可以让花生吃起来更加香脆。

5、洋葱切成小块、香菜和辣椒切小段，把这三个配菜和花生一并放到大一些的盆里。不喜欢吃辣椒的朋友可以把小米辣换成不辣的辣椒，另外搭配些胡萝卜丁也不错。

6、碗里放蒜末、姜末、生抽、米醋（食醋也可以）、老抽、蚝油、糖、香油和少许的水拌均匀。大概比例在前面的需要食材里面已经标明，花生量的多少可能会有增减。喜欢吃偏酸的可以多放一些醋。

7、调料水倒入锅里，开中小火慢慢把调料水熬一会，这一步很多朋友为了省事都会省略，我认为调料水一定要入锅熬一会，熬到稍稍有些粘稠，能挂在花生上就可以关火了。

8、最后一步就是把熬煮过的调料汁倒入花生里，翻拌均匀就可以吃了。

老醋花生这样做，不用过久的浸泡，拌好就可以吃了，而且味道很赞，也是因为调料汁经过熬煮稍稍有些粘稠，正好可以粘在花生上，吃起来就非常入味。

烹饪小提示：

1、炸花生米一定要凉油入锅，中小火慢慢炸。

2、炸好的花生米，撒少许的白酒，能让花生吃起来更加香脆。

3、不能少的一步就是，醋汁（调料汁）要入锅熬煮一会，最好有些粘稠的程度，可以挂在花生表面，吃起来更加有味道。