清清爽爽的迷你舒芙蕾轻芝士蛋糕，在家轻松做，好卖也好吃！

最近以为轻芝士

重芝士，巴斯克蛋糕的风头

应该已经过去了

毕竟一到夏天，燥热的天气

让人更偏爱清新爽口的食物

但是在美食网站上随便一逛

依然可以看到各种芝士蛋糕的出现

不同的是,一口一个的

迷你版舒芙蕾轻芝士

似乎更受欢迎些

为了让口感更清爽

会在表面挤一些味道偏酸的果酱

 迷你舒芙蕾轻芝士 

奶油奶酪:110g

无盐黄油:40g

牛奶:75g

蛋黄:3个

香草精：3g

柠檬汁：5g

低粉：30g

玉米淀粉：10g

蛋清：3个

细糖：60g

将奶油奶酪和无盐黄油以及牛奶倒入碗中，水浴加热搅拌融化。

加入蛋黄，香草精和柠檬汁，拌匀

筛入面粉和玉米淀粉，用蛋抽拌匀直到细腻无颗粒状态

制作蛋白霜：将蛋清搅打至表面布满气泡，分三次加入细糖，直到达成湿性发泡的蛋白霜。

将蛋白霜分三次加入面糊中，最后的面糊顺滑细腻蓬松。

将面糊倒入准备好的模具中，八分满，然后将模具所在的烤盘放在一个大的里面装满水的烤盘上，用牙签清除气泡

放入预热120℃的烤箱中，烘烤25分钟

冷却至室温，或者在冰箱中冷藏，之后表面挤一些杏仁果酱，完成。