正是吃野菜的时候——野菜美食·荠菜馄饨

【 用料 】

荠菜240克、猪肉120克、鲜虾仁120克、大葱15克

香油1小勺、橄榄油1大勺、蚝油2大勺、酱油1大勺

花椒2克、盐适量、姜3克

【 做法 】

1.先来做馄饨皮，用面粉300克 、水130克、淀粉适量、盐3克和一块稍硬些的冷水面团饧30分钟，饧好的面平均分成三份用擀面杖擀开，压面机从1档开始压制6档，面皮压得薄如纸再切成三角的或梯形的面皮。

2.猪肉切肉丁，倒入酱油放味一会儿。

3.鲜虾去皮去虾线切小块，葱姜切细末备用。

4.荠菜清洗干净，过一下沸水立即捞出。

5.捞出切碎，倒入葱姜末和肉丁。

6.加入虾仁和盐。

7.倒入蚝油和橄榄油。

8.倒入香油和花椒水拌匀成馅。

9.取一个馄饨皮包入适量馅，丛一端卷起包住馅。

10.将两左右两角交叉捏紧按一下就好了。

11、沸水煮熟即可。（或在汤里加蛋加紫菜，也可淋上红油）

来源：食品论坛网友分享