【周末美食】各种海鲜做法

春天海鲜开捕的时节来啦，先带大家饱眼福，帮你把一顿周末的海鲜大餐安排得明明白白！好好解解你的馋！

清蒸小晶鱼

1.将小晶鱼洗净，去除内脏及腹中黑膜，深切花刀，倒入米酒，将一半葱和姜片放入碗中，撒入黑胡椒，腌渍15分钟。

2.蒸锅烧开后，将腌渍好的鱼取出，去除葱姜及米酒残留，摆入盘内，上面放上另一半葱姜，上锅蒸5-10分钟，关火焖5分钟。

3.浇上蒸鱼豉油，油锅倒入适量食用油，加热到油微微冒烟，将热油浇在鱼身上，滋滋响的蒸鱼就做好啦！

白灼海虹

1、将海虹放到水上清洗掉表面的污泥，尽量将海虹中间的绳子扯开，清洗干净，避免藏污纳垢。

2、将锅洗净，倒入海虹，盖上锅盖子，开始大火煮，等海虹都煮开口，立马关火，将其捞出即可享用。

油炸小白虾

1、小虾冲洗一下，放少许盐拌匀，加入适量玉米面，搅拌均匀。

2、大约七成油温下锅炸，炸至小虾稍一定型变硬，就先捞出，小虾可能还不熟，稍等片刻，待油温再次升高后复炸一遍，这样炸出的小虾才更脆。

3、炸好后趁热吃，酥酥脆脆、鲜香可口。

蒜蓉粉丝蒸扇贝

1、首先将需要的粉丝准备好，放在一个小碗中，倒上适量的温水，泡软；扇贝从中间片开后，去掉内脏，将其一个一个的仔细收拾干净，待用。

2、锅中添上少许的油，待油烧热后，放入切好的蒜末，小火炒出香味；加上蒸鱼豉油和生抽调味，煮开后，即可关火，倒在一个小碗中即可。

3、蒸锅中添上水，隔水放入扇贝，大火蒸8分钟；浇上热油，即可享用。

红烧刀鱼

1、将刀鱼收拾干净后，加入1小勺料酒，少许盐和少许胡椒粉，葱，姜块腌二十分。将红烧汁先调好：海鲜酱油2小勺，蚝油1小勺，生抽2小勺，醋2勺，白糖1勺，盐少许调匀。

2、将腌好的鱼，沾上一层薄薄的面粉待用。油温五成热时放入刀鱼，二面煎成金黄色。

3、锅内放油，放入葱，姜，蒜及干辣椒，少许胡椒粉，小火煸出香味，放入调好的红烧汁，熬香，放入煎好的刀鱼，小火略烧二分钟，加入半小碗温水烧开，加少许老抽增色，小火慢炖七八分钟，收下汁即可。

凉拌蚬子肉

1.蚬子肉自然缓化，加入开水锅中，烫一下即可捞出。

2.加入香菜段，香葱段，精盐，海鲜酱油，少量白糖，陈醋拌匀即可食用。

来源：食品论坛网友分享