中秋即将来临
月饼作为传统小吃，在中国也传承了几千年
每年中秋，合家团聚，大家分吃月饼
象征着团圆和和睦
广式月饼，是最为传统的月饼之一
馅料大多使用豆沙、莲蓉、五仁等等
并可包裹加入咸蛋黄，增加口感
今天我们就来教大家做最传统的广式月饼
本文授权转载自公众号：ibakers贝壳烘焙
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参考量：50g的月饼，可做24-27个
月饼皮：
中筋粉
200g
转化糖浆
150g
花生油
56g
枧水
3g
月饼馅：
豆沙或莲蓉
950g
牛奶
75g
加蛋黄的：
咸鸭蛋黄
12-14个
刷表面：
鸡蛋黄
一个
材料说明：①如果要做蛋黄月饼，馅料可相应减少。②蛋黄月饼的咸蛋黄要对半切开，再包入馅料内，咸蛋黄+馅料总克数为35g即可。
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很重要的问题
①豆沙只能用花生油炒制的油性豆沙，虽然包制的时候觉得有点儿油，但是回油后口感绵密湿润！水性豆沙烤出的月饼，放置两天之后口感会非常的干涩。
②咸蛋黄不需要提前烘烤，可以直接使用。再烘烤可能会导致蛋黄在烘烤的过程中就失去了太多的油脂，从而使月饼成品太干。
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