天热了,很多朋友喜欢吃点鱼,毕竟鱼肉吃起来不腻,营养还高,但是你知道吗?别管咱们炖啥鱼。有两种调料是不能放的。如果放了之后。鱼肉会越炖越腥。越炖越柴。这也很有可能是你们在家炖的鱼,难吃的原因,
所以接下来我江一舟,就把这两种调料是啥,以及一道特别美味的家常炖鲤鱼的做法,分享给大伙,感兴趣的朋友跟我下看吧。
相信很多朋友炖鱼的时候,都喜欢放点八角,用来压制一下鱼肉的腥味,其实不然,鱼肉虽然有腥味,但是八角的香味过于浓郁,八角的味道,会把鱼肉其他的鲜香味,都给压制掉,炖出来的鱼肉,反而味道不新鲜不好吃,这一点大家要记好。
炖鱼的时候,很多朋友因为不喜欢陈醋浓郁的味道,放点白醋,认为这样能给鱼肉去腥增香,其实不然,白醋没有丝毫的香味,是无色透明的液体,而且味道非常酸,放完后炖出的鱼肉放凉之后,容易有酸味不好吃,这一点大家也要记好。
新鲜的鲤鱼处理干净之后,刮一刮表面的粘液和鱼腹内的鱼骨血,改上一字花刀,把锅烧热来点油,撒点盐,把鲤鱼下锅,中小火两面各煎三分钟,煎至金黄硬壳后,取出来,这样鲤鱼不腥不烂不破皮。
然后放少许的老抽,倒上半瓶啤酒,加入两勺清水,放两勺糖,半勺盐,一勺鸡精味精调味,接着把处理好的鲤鱼下锅,中火烧上十分钟,最后大火把汤汁收至粘稠,好吃的家常炖鲤鱼就做好了,美味好吃,赶紧做起来吧。
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