炖鸡汤时，先加水还是先放鸡肉？做错这1步，难怪鸡汤味道不正宗

可能最近大家都知道，由于猪体内含有病毒，很多地方都已经不吃猪肉了，菜市场里也禁止卖猪肉，这对于我们的生活饮食还是有所影响的，因为平时猪肉就是最常见的肉类，而且大家炖汤的时候，大多数也是用猪身上的排骨，很多人也是感慨，这猪一生病，这大冬天的想喝个汤都变难了。

虽然猪肉不能再食用，但是其实也还是有很多肉类可以炖汤的，不仅非常的鲜嫩，而且十分的适合冬天来吃，比如说鸡汤，大家应该知道，鸡汤比一般的排骨汤和猪肉汤都是要营养的，过去民间没有什么补品，就经常炖鸡汤来补身体，很多人家儿媳妇怀孕了，也是会杀掉老母鸡炖来补身体。那么鸡汤该怎么炖鲜味才是正宗的呢？

很多人在炖鸡肉的时候，喜欢先加水，然后将鸡肉倒进去开大火炖，首先这第一步就是错误的，因为这样去炖，鸡肉没有那么鲜，而且炖出来的鸡肉肉质也会比较松散，咬下去的时候，很少会有香味散发出来，而且炖出来的汤汁，也没有那么浓，给人一种哪里少了什么的感觉。现在我们就来看看正确的炖鸡汤步骤。

食材：新鲜鸡一只、姜片、料酒、食盐、辅食香菇萝卜、以及各种调味料等。

操作步骤：

1、首先我们要先将鸡清洗干净，然后将鸡肉切成块状，然后取出一个小碗，将鸡块放进去，然后加入料酒，姜片，食盐和淀粉进去搅拌均匀，腌制20分钟。淀粉有保鲜的功效，料酒和姜片则可以去腥，然后将葱姜等切碎，香菇泡发备用。

2、鸡肉腌制好了之后，我们可以起锅加入清水，然后冷水状态把鸡肉放进去焯水，期间有泡沫浮起来，我们要将泡沫一一撇去。

3、下锅炖鸡。我们起锅放入清油，油热把葱姜放进去爆香，然后把鸡肉放进去，炒制两面金黄，再加水 和准备好的香菇进去，用大火炖30分钟，转小火炖30分钟，加入调味料鸡块出锅。

炖鸡汤时，先加水还是先放鸡肉，很多人都错了这一步，难怪鸡汤鲜味不正宗！还有一点就是炖鸡汤的时候，一定要盖上锅盖，如果不盖的话，鸡汤的香味也会随着水蒸气消散掉不少，炖鸡汤的时间也不宜过长，否则肉质会变老。

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