一转眼就到了腊月二十六，民间谚语称：“腊月二十六 ，杀猪割年肉”，说的是这一天主要筹备过年的肉食。也就是说，从这一天起要开始置办年货了。在各地乡村，这一天是大集市日，集市周边各村的百姓纷纷前往赶集买年货，烟、酒、鱼、肉、鞭炮和走亲戚用的礼品一样也不能少，年味已渐浓了起来。买来了年肉要怎么做呢？下面就由美胖为您推荐几款吧！
1. 准备食材。
2. 板栗泡水中去下淀粉，防止变色。
3. 五花肉切成小块备用。
4. 热锅热油放入姜片和五花肉，煎至五花肉表面微微发黄。
5. 放入啤酒大火烧开。
6. 放入生抽、老抽、 冰糖大火烧开后转小火炖十分钟。
7. 翻炒均匀后放入板栗和一碗水，继续小火炖二十分钟翻炒出锅。
● ● ●
1. 准备材料如图。
2. 将各种配菜切成如图所示，肉丝加入适量淀粉和香油拌匀。
3. 将豆腐皮、胡萝卜、莴苣、豆芽依次烫熟捞出沥干水份备用。
4. 取碗加入一勺老抽、一勺生抽、一勺番茄酱、一勺蚝油、一勺白糖、一勺淀粉拌匀备用。
5. 热锅倒油烧至八成热。
6. 放入肉丝快速翻炒断生。
7. 倒入酱汁翻炒30秒。
8. 肉丝吸满酱汁即可关火。
9. 美色美味！
10. 口感丰富营养好吃！
小窍门：
因为酱汁里的老抽比较咸，所以不用再额外加盐！
● ● ●
1. 准备材料，我的肉馅是包饺子剩下的， 芹菜肉馅。这个用自己喜爱的肉馅就可以，加什么 蔬菜看个人喜好，纯肉馅也可以。
2. 油豆腐用筷子戳开一个小洞。
3. 把肉馅从这个小洞里慢慢塞进去，塞满即可。
4. 塞好的油豆腐。
5. 葱姜蒜洗净，全部切成末。
6. 起锅，热锅放一点点油，油稍微热一下放入葱姜蒜炒出香味。
7. 调入适量的蚝油，番茄酱，老抽和味极鲜，翻炒一下。
8. 加入适量的清水。
9. 放入油豆腐，水开后改小火，加盖焖煮一会儿。
10. 烧至汤汁浓稠的时候调一小碗水淀粉。
11. 水淀粉沿着锅边淋入翻炒勾芡使油豆腐上裹上酱汁。
12. 撒适量葱花翻炒均匀即可出锅~
小窍门：
1、加蚝油，老抽和生抽调味的时候尝尝汤的味道，不够可以适量添加，基本不用加盐咸味也够的。
2、勾芡可以使油豆腐裹上浓稠的酱汁，味道超赞，勾芡用玉米淀粉啊红薯淀粉啊都可以。
● ● ●
1. 备好猪梅花肉。
2. 梅花肉去掉太油的部分，切成小片后加盐、料酒、酱油、老抽、砂糖、白胡椒粉充分拌匀，腌制1小时，当然腌制时间越长越入味。
3. 牙签放清水里浸泡半小时制作的时候不容易焦。
4. 干辣椒切圈，葱姜蒜切末。
5. 将腌制好的肉取出用牙签依次穿好。
6. 小锅中倒入油，待油热后下入肉串。
7. 炸至颜色开始变深捞出备用，要炸熟，但不能炸的过焦，否则肉质较硬不易嚼动。
8. 炒锅加点油烧热，爆香辣椒和葱姜蒜末。
9. 放入炸好的肉串煸炒片刻。
10. 调入一些熟白芝麻、辣椒粉、孜然粉，炒拌均匀即可出锅。
● ● ●
1. 大盆中加入盐和温水，放入腐竹泡浸半小时。
2. 香菇在温水中泡浸20分钟。
3. 五花肉切成小块。
4. 放入锅中焯水，再冲去浮沫。
5. 姜一块拍扁，大蒜8瓣，豆瓣酱一勺备用。
6. 泡发的腐竹切成段，泡发的香菇切成块。
7. 锅内热油下腐竹炸至金黄色，盛出备用。
8. 香菇和大蒜下锅炒香后盛出。
9. 将五花肉、香菇、大蒜、姜块、豆瓣酱转入 砂锅中。
10. 往锅内一次性加适量清水，生抽、老抽，煮沸后上盖转小火煲半小时。
11. 再加入腐竹小火煲十分钟。
12. 最后调入少许盐和鸡精。
13. 成品图。
小窍门：
1、泡腐竹用开水容易烂掉，用凉水泡浸时间太长，建议用温水加盐这样腐竹很容易泡发而且均匀。
2、制作的过程加入豆瓣酱和酱油均有咸味，所以最后盐的用量要少放或是不放。
联系客服
