锦上添花好滋味----夹心曲奇饼干（就比平时多一步）

(2010-06-02 11:17:15)

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标签： 文怡 夹心曲奇饼干 曲奇饼干 cookie 曲奇怎么做 美食

分类：甜点

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锦上添花好滋味----夹心曲奇饼干（就比平时多一步）

 

曲奇饼干面糊原料：

 

黄油125克，糖粉40克，香草精1/4茶匙（1ml），柠檬汁3滴，低筋面粉95克，玉米淀粉20克

 

夹心馅原料：

 

奶油奶酪（cream cheese）100克，细砂糖20克， 香草籽1克（微量）， 淡奶油30克

 

装饰原料：

 

开心果碎

 

制作曲奇饼干的方法：

 

1）提前1小时将黄油从冰箱中拿出，放在室温环境内温软化，用电动打蛋器搅打均匀。然后加入糖粉，香草精，

柠檬汁继续搅打，打到黄油略发白，体积略膨胀的程度。

 

2）将低筋面粉和玉米淀粉混和后，用筛网筛入黄油中，用橡皮刮刀拌均匀，曲奇饼干的面糊就做好了。

 

3）在烤盘上铺上一层不沾布（或一次性油纸），放裱花袋中放入曲奇花嘴，然后把做好的面糊装入裱花袋中，

以转圈的方法挤出曲奇饼干的形状，放入预热好的烤箱中层，以180度烤约12-15分钟，至表面出现淡金黄色即可

出炉。

 

制作夹心馅的方法：

 

4）将室温软化的奶油奶酪搅拌顺滑，然后加入细砂糖和香草籽搅拌均匀，再加入淡奶油搅均，夹心料就做好了。

 

5）然后用裱花袋把馅料挤在一片饼干上，再覆盖上另一片饼干，撒上碾碎的开心果碎即可。

 

超级啰嗦：

 

**曲奇饼干的面糊相对较硬，裱花袋中每次要少装一点面糊，这样更容易挤出。尽量使用布制裱花袋，它更结实耐用，一次性的塑料裱花袋虽然方便，但容易在挤曲奇时漏出，更适合盛放奶油做裱花蛋糕用。

 

**烤盘中铺不沾布或一次性油纸都可以，但千万不要铺锡纸，锡纸的导热能力很强，如果用锡纸代替，很容易在烤制过程中糊底。

 

**饼干夹馅的稀稠度以容易挤出且形状固定为适合，夹馅的细稠度用鲜奶油的数量来调节。

 

**此配方面糊，可以制作直径约4cm的曲奇饼干25块左右。