【爱尔兰黑啤蛋糕】
配料(6寸。或纸杯若干):黑啤95ML,黄油100克,黑糖(或红糖)100克,鸡蛋2个,低筋面粉125克,泡打粉1小勺,葡萄干100克,核桃仁(切碎)45克
烘焙:170度,45分钟-1小时
制作过程:
1、材料大集合
2、黄油软化后,用打蛋器打至颜色发白,体积变大,加入黑糖(或红糖),继续搅打至浓稠(搅打好后的样子类似花生酱)
3、分三次加入鸡蛋液并搅打均匀。每一次都要完全搅打均匀后再加下一次,避免油蛋分离。
4、搅打好后,呈浓稠细腻的状态
5、分三次加入50ML黑啤,每一次都要搅打均匀
6、加入过筛的面粉与泡打粉,轻轻搅拌均匀。切勿过度搅拌,以防面粉起筋。
7、加入葡萄干和核桃碎
8、轻轻翻拌均匀。
9、倒入蛋糕模或纸杯。(如果倒入纸杯,1/2-2/3满即可)。入烤箱,放进预热好170度的烤箱,烤45分钟-1个小时,到表面呈亮褐色。(如果是纸杯用180度烤30分钟左右)
10、出炉后,立刻脱模,淋上剩下的45ML黑啤(纸杯不需脱模)。待冷却后密封放置,待2-3天后食用。
TIPS:
1、黑啤是啤酒的一种,起源于200多年前的爱尔兰,成名在德国的慕尼黑。酿造黑啤酒主要原料除使用一般的淡色麦芽外,还要加入一定量的黑色麦芽和焦香麦芽,因而酒液有浓郁的麦芽焦香味。
2、这款蛋糕,用黑糖做颜色会更漂亮,如果没有黑糖,用红糖也完全没有问题。
3、黑啤蛋糕需要密封2-3天,等风味完全渗透后再食用,味道更佳。