【松子豆腐】
用料:
北豆腐400g
松子仁50g
油2汤匙(30ml)
大葱片3片
高汤200ml
生抽1茶匙(5ml)
盐1茶匙(5g)
糖1茶匙(5g)
做法:
1.
2. 平底锅中入油,中火加热至六成热,放入豆腐块,煎至双面金黄。
3. 炒锅入油,以小火烧至6成热,放入松子炒1分钟后捞出备用。
4. 炒锅中留少许底油,待油7成热时,放入大葱片爆出香味,将煎好的豆腐倒回锅中。添加高汤、生抽、盐和糖,用中火慢慢将汤汁略收干,出锅后码在盘中,撒上松子仁,将锅中的汤汁淋上即可。
tips:豆腐经开水焯煮后,因其遇热,内部水分排出,外皮收缩变韧不易碎,能保持其外形整齐。