4款果仁小菜之－－－【松子豆腐】(2006-03-07 15:09:33)

标签：文怡 美食 松子 果仁 北豆腐

分类：凉菜

 

【松子豆腐】

用料：

北豆腐400g
松子仁50g
油2汤匙（30ml）

大葱片3片

高汤200ml

生抽1茶匙（5ml）

盐1茶匙（5g）

糖1茶匙（5g）

做法：

1． 北豆腐洗净，切成1cm厚、3cm长的块，放入滚水中汆烫1分钟后捞出沥干。

 

2． 平底锅中入油，中火加热至六成热，放入豆腐块，煎至双面金黄。

 

3． 炒锅入油，以小火烧至6成热，放入松子炒1分钟后捞出备用。

 

4． 炒锅中留少许底油，待油7成热时，放入大葱片爆出香味，将煎好的豆腐倒回锅中。添加高汤、生抽、盐和糖，用中火慢慢将汤汁略收干，出锅后码在盘中，撒上松子仁，将锅中的汤汁淋上即可。

 

tips：豆腐经开水焯煮后，因其遇热，内部水分排出，外皮收缩变韧不易碎，能保持其外形整齐。