超简单又酥脆的小零食-----【杏仁瓦片】(2008-03-12 08:21:36)

标签：美国大杏仁 杏仁片 甜点 美食

分类：甜点

 

 

各位亲爱的朋友，最近一直忙和3月29号下午14：00在北京西单图书大厦一层的签售活动。平时除了自己的工作之外，还五迷三道的抽空儿在家做菜，拍照，编辑，上传，最主要的是最近一段时间，还要配合纺织出版社的时间安排，头大啊。

 

上次帮我选中21号照片的50个筒子（朋友是按照时间顺序，和概率顺序来一一统计的，很庞大的工程啊），明天我会用我的邮箱给大家发邮件，然后麻烦你直接回复我的邮件，告诉我你的地址和联系电话，还有真实姓名哈，这样，我好把书在近期发给你。本集团只按回复邮件确认发书地址哈，恩，这是本集团的规定了啦。

 

我丢失的硬盘中的连载，哎，真是让我伤脑筋，丢都丢了，再重写，总觉得不是那么回事了，要不，让我缓两天吧，不知道能否批准哈，伤了元气了我，倒霉不是催的，俗话说福无双至祸不单行啊，最近身体又不适了，不知道是不是丢东西丢上火了，感冒发烧连带失声，现在我最怕的就是接电话，干张嘴不出声儿，有慰问的，发短信吧。

 

很想吃完药，狠狠的卧床昏天黑地的睡上两天，但135发菜的规矩不能乱，恩，这也是咱集团的规定之一！

 

那些惦记着我生老病死的筒子们啊，多谢大家的牵挂喽，呼呼呼呼~~~

 

 

 

杏仁瓦片（参考份量：12寸烤盘四盘）

 

原料：蛋白3个、糖粉100克、融化后的黄油25克、香草精少许、低筋面粉10克、玉米粉10克、美国大杏仁片50克；

 

做法：

 

1.把糖粉加入到蛋白中，轻轻搅拌，避免打起大泡；

 

2.将隔水溶化的黄油加入香草精拌匀；

 

3.低筋面粉、玉米粉分别过筛后，加入蛋白液中拌匀，最后再加入美国大杏仁片成杏仁蛋白面糊，并将面糊静置10分钟备用；

 

4.烤箱预热180度；

 

5.烤盘垫不粘油布，用勺子舀一勺杏仁蛋白糊倒入烤盘，再用勺子底将面糊摊匀成圆片状，每个之间留有一定空隙；

 

6.烤盘放入烤箱中上层烤10分钟。

 

超级啰嗦：

 

**这款小饼干因为面积大，一盘烤得数量很少，如果面糊无法一次烤完，可以覆盖保鲜膜后冷藏，第二天再烤也完全不影响质量。 

 

**玉米粉是玉米淀粉，不是那种黄色的玉米面哈，因为以前有网友问过这个问题，我特地啰嗦下哈。

 

**美国大杏仁片在很多超市和烘焙用品店都有售。如果买不到，可以用袋装的美国大杏仁粒，用水浸泡后去皮切成片，再用烤箱烘焙干使用。美国大杏仁片除了富含大量对身体有益的维生素之外，在烘焙甜点的时候，也是一种提香的好原料。

 

Almond Tuiles

(makes four 12’’ baking tray of Almond Tuiles)

 

Ingredients:

 

a: egg white: 3, icing sugar: 100g

b: melted butter: 25g, vanilla extract: a little

c: cake flour: 10g, corn flour: 10g, almond flakes: 50g

 

Directions:

 

1)A: add the icing sugar into egg whites, mix gently to avoid frothy and rise (mix A);

 

2)B: add the melted butter (melt over hot water) and vanilla extract into mix A (mix B);

 

3)C: sift the cake flour and corn flour into mix B and mix well, then add in the almond flakes (mix C), rest for 10 minutes;

 

4)Preheat the oven to 180C;

 

5)Place a piece of parchment on the baking tray, use a spoon, drop a spoon of mix C onto the tray and flatten this dough with the back of the spoon to make them round, (should keep certain distance between each round dough) ;

 

6)Put the baking tray on the higher-medium shelf of the oven, bake for 10 minutes. Finish