要说夏天最为新鲜的食材是啥呢？就数这“荷塘三宝”了，莲藕、莲米、菱角，是最清新的舌尖美味。最段时间，看到它们陆续的上市了，而在市场上，这新鲜的菱角已经摆在了档口最显眼的位置，也许是刚上市的缘故，这市场上的价格要十几块一斤，真的很有点贵，不过呢，对于吃货来说，吃鲜解馋是很重要的，而这去了皮的菱角非常适合入菜的，就称了半斤回来准备炒着吃。
菱角又名水栗，菱是一年生草本水生植物，又称“水中落花生”，果实“菱角”为坚果，据《本草纲目》有记载，食用菱角可以补脾健胃、强健体魄、补肾养血，是一种很好的滋补品；菱角含有一种名为AH-13的抗癌物质，常吃能防癌抗癌；菱角有清暑解热、解酒毒的作用，也可以缓解皮肤病等；菱角热量低，不含脂肪，多吃能促进肠胃蠕动，减肥塑身。
菱角既可当水果生吃，有清香之味，能清热生津；熟时肉厚甘美，可以作为辅料与荤菜同炒，皆鲜美可口。挑选的时候，如果我们生吃挑皮脆肉嫩的嫩菱为好，而炒熟吃就用肉质洁白的老菱为佳，煮、炖、烧、煨等都可，今天就用菱角搭配鸡片一起炒，鸡肉蛋白质的含量比较高，消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。很新鲜美味的一道快手菜，很适合夏天哟。
【菱角炒鸡片】
原料：鸡脯肉 1小块 菱角 200克 红黄彩椒丁 1小蝶 水淀粉 适量 油盐 少许
制作：1. 准备好材料； 2. 菱角放入水中焯一下，加入少许的盐； 3. 鸡脯肉片放入适量的盐、料酒、生抽和淀粉，拌均匀腌制一下； 4. 热锅凉油，放入鸡肉片进去翻炒； 5. 翻炒至鸡片变色后加入菱角进去翻炒； 6 翻炒几下后加入适量的盐调味； 7. 倒入少许水淀粉勾芡； 8. 倒入红黄彩椒丁翻炒均匀即可。
9. 盛入盘中。
小贴士：1. 鸡脯肉片加入适量的盐等调味料提前入底味；2 焯菱角时加入少许的盐； 3. 加入点彩椒丁是为了菜品配色，如果家里没有加入点红椒也可以。
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