炒藕片时加点它，更鲜更香更营养，可惜很多人不知道，上桌就被抢光

市面的藕带还在流行，这鲜嫩的新藕就冒了出来，瞧着这新藕上市，还是没有抵制住诱惑，只得舍弃虽然嫩但是贵的藕带（一般十三元左右一斤），而去尝尝更经济实惠的新藕（一般五元左右一斤），看来关键时刻，还是价格说了算。湖北人都特别爱吃藕，藕丝、藕片、藕块，烧炖等等，这新上市的新藕鲜嫩，爽脆，特别适合来炒着吃。

民间早有“新采嫩藕胜太医”之说，莲藕是补养脾胃的好食材。莲散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。但生藕性寒，而把藕加工至熟后，其性由凉变温，虽然失去了消瘀、清热的性能，却变为对脾胃有益，有养胃滋阴、益血、止泻的功效。

 家里还有海米，刚好泡上一点炒来增加鲜味，这海米还有些更好听的名字，金钩、开洋，都是说的同一种东西，虾仁晒干后更加浓缩其鲜味，因此我们可以在炒些比较清淡的一些菜时加入提鲜。怎么炒藕片怎么不变黑？炒藕片变黑是因为莲藕含有丰富的铁质，遇热会氧化颜色变深，所以好用陶瓷或不锈钢的器皿来煮，避免用铁锅、铝锅和铁刀。很简单的小炒菜，莲藕的爽脆、海米的鲜香融合在一起，最后星星点缀些小葱，色香俱全的一道快手菜。

【金钩藕片】

原料：藕  2节  干虾仁 1小蝶   姜末 少许  葱   油盐  适量

制作:  1 准备好原材料， 干虾仁泡上五分钟； 2. 热锅凉油， 放入姜末进去爆香； 3. 再加入泡过的虾仁进去煸炒；4. 再放入藕片进去翻炒； 5. 翻炒几下后加入适量的盐调味； 6. 翻炒均匀后盛入盘中，表面撒上小葱末。

小贴士：1. 我用的是干虾仁，要提前浸泡； 2. 藕片切了如果不马上炒也要放入加了白醋的水中浸泡； 3. 炒藕的时候一定要搭配点姜末去除寒性。