俗话说得好，早起的鸟儿有虫吃，早种的蔬菜我来吃。
虽然还没有到下地撒欢的时候，但阳台种植已经可以开始了。特别是那些喜欢春秋温凉天气的植物，比如甘蓝类、香草类，更是要早早育苗，确保在炎夏之前的收获。
本日推荐的早鸟蔬菜是旱金莲。
优点太多的旱金莲
1；旱金莲是出色的观赏花草。
2；它同时也是最慷慨的食材提供者，全株都可以吃。
3；它还是有机蔬菜种植中最常用的驱虫香草植物。
这么多优点，真是……把别的蔬菜都比得灰头土脸的。
旱金莲原产于从玻利维亚北部到哥伦比亚的安第斯山脉，印第安人很早就有生吃它的历史。在大航海时代传入欧洲，然后传播到世界各地。
旱金莲这个中文名字的来由，是因为它叶子长得像迷你的小荷叶，但它与荷花完全没有亲缘关系，所以不要看见一株旱金莲就想能不能挖出藕这种问题……
叶子、花、果实统统可以吃
因为颜值出众，旱金莲其实是做为观赏植物引进的，但种了几年之后，我已经可以做到对它的美视若无睹，叶子也好，花也好，该吃多少就毫不心疼地采多少。
旱金莲的叶子清新爽口，有种独特的芥茉辣味，嚼两片相当醒神。
旱金莲的花朵柔嫩可口，与叶子比起来清淡得多，作为点缀食材最为出彩。
旱金莲的种子大而圆，风味最浓。在青嫩的时候采下来磨汁，既可以单独做为调味料，也可以配合坚果、橄榄油制成青酱。
旱金莲是蔓生植物，在春秋季生长迅速，一株就能长满一大盆，且吃且采，足够一家三口日常食用——前提是，您不能当它是大白菜那么吃。
种植过程实录
每年三四月的时候，在大型花市可以买到旱金莲的半大植株，不过，通常的种植方法都是自己播。
1；从种子开始
旱金莲播种难度基本为零，因为它的种子有小个儿的花生米辣么大，在蔬菜种子中这是很少见的。
2；播下去
为了加速发芽，可以在播种前把皱巴巴的种子用温水浸泡几个小时，不泡也可以，只要保持育苗盆土壤湿润，5天左右基本都能发芽，小荷叶努力地钻出了土面。
3；幼苗期
旱金莲苗期长得比较慢，从两三片叶子长到十几片叶子，通常需要大半个月。不过，等到了青少年期它会爆发的。
4；长大成人
从发芽到这么大的成株，大约需要60天。不过，这个时间会因为气温、光照而有所不同，露天种植的会长得比较矮壮，阳台种植的则可能蔓生性表现得更明显些。
5；开花结果
旱金莲是个不折不扣的开花机器，在北方地区，每年5~6月；9~10月是它的盛花期，延绵不断的红黄色花朵，在绿叶掩映中格外鲜艳美丽。花后会结出绿色种籽，如果不留种，最好赶紧摘下来吃掉。
旱金莲的花样种植
我觉得，单种一味旱金莲，花园都会很有模样。
做为铺地装饰植物极为耀眼。
门庭上的垂吊种植。
花境沿阶的镶边植物。
由于具有攀缘性，沿栅栏种植也相当出彩。
当然，受场地所限，最常见的还是盆栽。
难点重点看这里
虽然旱金莲算是非常好种的植物，但是仍然会有一些种植路上的小坑。
最大的问题是它怕热。这也是为什么我要提倡早早播种的原因，
一旦入夏，它的表现就立刻一落千丈，开花减少，叶片枯黄，甚至出现地面部分全部枯死的情况。但是别着急，定期浇水，只要过了夏天，8月底它就会自动复苏，秋季长势更为旺盛。
除了春播，旱金莲还可以在夏天末尾播种，一直到霜冻来临的11月，它都能健壮生长。
此外，光照也会影响旱金莲的生长，光照不足，叶片会长得细长瘦弱，而且基本无法开花。
所以，虽然旱金莲可以多年生，但在北方冬天的室内也很难养住。半露天的阳台就可以满足开花的要求。
然后……
真的找不出什么养不好旱金莲的原因了。
所以，请大家务必种出了不起的旱金莲啊。
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