创业的误区

最近不忙，把早点吧很多帖子都看了一遍，发现有好多人对创业有很大的曲解，特开贴和大家聊聊。

首先就是关于手艺，很多人看到别人生意好都会第一反应都会觉得是手艺好，其实这个并没有太大的关系，你别看有的师傅挺牛，换个店一样死的难看。

而有的店手艺产品都一般，但他们开一个火一个，你搞不懂为什么了吧！其实很简单，选的地方好。那好多人就会说那好地方就等于好生意了！这个不一定，但肯定成功有这个原因一半的基础。

店面生意好不好取决于产品的定位，周边的消费群体的接受程度，还有店老板的为人处世。

关于手艺多说两句，我有一个朋友是徽菜大厨，从业十几年，圈子里人脉无数，但他自行创业两次，均铩羽而归，他开炒菜馆是败给了对面的成都小吃，他开点心店时败给了对面半路出家自己研究的。他的创业团队可谓超豪华，全是大酒店的厨师和点心师。但结果是让我大跌眼睛，败的找不到北。

所以有人跟我说手艺时，我就想给他们讲这个例子，在手艺这么不对等的情况下居然败了，后来我们分析第一个败的原因是产品定位，成都小吃以低端居多，而他的店周围打工人数占绝大多数，虽说他也定位低端，但怎么也比成都小吃贵，你口味再好也不是对手。第二个是败给了熟人社会，在一个镇上来的，人家已经习惯去那家消费了，你做的再好人家就是不来，虎口抢食也不容易。

大概透露一下我这个朋友目前年薪15万左右，从事过餐饮的盆友应该知道这个价钱意味着什么。没有几把刷子人家老板都不是傻子。

我还有个朋友在永和豆浆做了好久，去年一门心思的要出来创业，理由是他在里面做的烤鸡，烤鱼什么的很受欢迎，结果出来找了个菜场门面干了半个月就把他弄服了，我想跟他说这些玩意根本就不适合菜场好吗！

这些产品本身没有任何的问题，厨师朋友带领着同样的这帮人做着同样的东西在酒店卖着五倍于先前的价格生意却异常的火爆。那个朋友回到永和豆浆他的烤鸡烤鱼依然畅销。他们还是他们，产品还是那个产品，换个地方结果是天上地下。

再回头聊聊地段，好地段不一定好生意，你去到最繁华的商业街去看看，还是有很多人做不下去的，为什么呢！好地段通常都是好租金，你赚的没有房租跑的快你累死也没用。

那一堆小白又得蒙圈了，好手艺好地段都不能做好生意，哪里可以！

其实最关键一点就是合适，在手艺居中的情况下，找到一个合适的店面是首要的。什么叫合适，就是你的产品和周边的消费群体是一致的，房租合理的情况下尽量靠边角一点，再加上一点你做生意的头脑，基本就不会差到哪里去了！

产品的消费人群一定要心里有数，你到老年人社区卖奶茶，到小学门口卖保健品，可能都是一个结果死，那要是对调一下结果可以就会不同。

时过镜迁，现在的营销手段解决了一部分的问题，但是商圈的好坏还是决定着一家店最终能否存活下来，他们的理念是一流商圈，三流商铺，但真正能玩起来的也不多，成本极高。

我对产品的理解是：不能保证每个人都会喜欢，但要保证每个喜欢的都满意。能做到这点就可以了。

我对店面的理解是，要充分了解你要做的事，还有产品和这个店面的契合度，不要以为肯德基店生意好他在哪里都能发财，他们在开店之前下的功夫比开店还要繁琐。

很多人看到别人生意好就到处打听别人的手艺哪里学的，到哪里可以学，居然还有问包子的，尼玛这个玩意全国有多少品种和口味，谁能回答的出来，再说了，就算你学到了，结果就是两个，一，你被挤死，二，两个一块死。其实你真看不顺眼我教你一招绝的，找一个新的产品，能排队的那种，你开业一段时间他生意马上就下去了。

现在做生意除了手艺，地段以外，还要拼个性，进入了一个有特点，高逼格的时代，当卖包子的生意不好的时候，芭比馒头资产上亿，卖煎饼的四处碰壁的时候，黄太吉准备上市了，肉夹馍都在叫不好做的时候，西少爷已经分成两个阵营公开对垒，我最瞧不起的烤鸭，叫个鸭子红透北京，街边乌烟瘴气的烤串被雕爷弄成了薛潘烤串，逼格十足。

我们曾经经常吃的东西都在一个个被包装出来了，做早餐这块除了芭比馒头我还没有见到什么包装很好的，这个还有机会，诸位在做这个的时候应该好好想想，机会永远留给有准备的人。

最后我想聊聊手艺，这早点吧的技术贴我都看过，要是看贴能出师，新东方早就混不下去了，小白也别指望看贴能学会武林秘籍，要想开店，先得要了解市场，周围什么有，什么没有，口味，消费群体的消费能力等等，手头资金充足，可以直接请师傅，其次还可以去拜个好点的师傅，花点时间手艺要练好了。如果时间很充分，又没有短期想创业的计划，但又很想将来有机会去做的话我建议去餐饮业从业一段时间，任何餐饮业都可以，因为他们的原理都差不多，你也可以试试自己能否接受这样高强度的工作。

相对而言，餐饮业是普通人和很多成功人士掘第一桶金的普遍途径，原因就是这个行业的淘汰率太大，所以一直有机会，但淘汰率和成功的比例是8:2，很多不了解市场，还没有准备好的一不小心就进入了淘汰赛，即使留下来也是挂尾的好不好，比上班强不了多少。

关于创业，我比较欣赏一个四川朋友，他和我的起点差不多，也是在厨房上班几年后出来混的，但他机会好的是那个小店什么都做，也让他什么都会一点，他自己本身也爱琢磨，后来创业后几乎信手拈来，我看见他就开过几个完全不同业态的店，有麻辣烫，重庆面馆，成都小吃，火锅店，川菜馆，都做的不错，从没亏过，每年15到20万收入，他跟我说不管店大店小，每年赚的都差不多，他的手艺一般，但他开店的方式是我最推崇的，基本的找店方法和我的方法差不多，他找到店后会根据周围的情况灵活决定开他会的其中一个产品，这样就避免了找到合适的店周围有同类型的竞争，他的这个思维我也一直在努力靠近。

对于餐饮业而言，已经是属于严重饱和的行业，现在不是你有个产品就可以赚钱，因为消费群体的选择太多了，你要是没有核心的竞争优势根本就得不到你想要的。

不要跟我说什么比上班强一点我就可以做下去，比上班强两倍都没有意思。还有居然说比上班自由，你问问那些做过几年的，哪个比上班自由，起的比鸡早，睡的比狗晚，关个几天都担心顾客走了，赚的一点辛苦钱还不敢乱花。

做生意的比上班好的有很多，比上班差的也很多，我没有强调安稳的好处，只是理性的提醒那些想入行的，这行没有他们想的那么美好。

还有一点，大家经常会忽略掉，就是一个人的学习和思考能力，有的人自己琢磨都可以做的很好，有的人名师带都混不下去，我原来工作的的快餐连锁店加盟了一批人，个个都是有钱人，一腔热血的要光大餐饮业，但后来99%的败退了，都亏了百万以上，资金实力远超我们好多倍，那么强的系统支持，结果也是这样。但唯一幸存的是一个刚大学毕业没多久的，刚开始也亏，但他很快在不断的学习和思考后把店扭亏为盈，也加入了很多他自己的东西，也是我们那批加盟商中唯一全身而退的，后来自行创业成立餐饮公司，旗下四个品牌二十几家门店干的风声水起的。