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选红辣椒，朝天椒特辣两种中和了下。浸泡清洗。
去蒂晾干水分。
剪段，戴手套，方便剁或者搅碎
剁椒，可手工可用果汁机搅碎。最好戴厨房防护面具，谨防进眼睛
姜蒜适量剁碎（根据个人口味轻重来）
最好是高度白酒适量搅拌
加盐（一斤辣椒2-3两食盐个人口味轻重来）姜蒜搅拌
戴手套搅拌(⊙o⊙)哦
玻璃缸密封一个月即可，中间不可打开。
切记:所有的物品水分晾干，器具一定不要沾水和油。一定把水擦干再用，否则酱很容易坏掉！！！
成品图，可以烧菜，剁椒鱼头，可以过油加肉末沾馒头吃都不错哈！！！
成品密封罐子装好保存一年都莫问题！！！
几个月后的辣椒酱，香味已经极好了！！
过油后颜色棒棒哒！！
蘸馒头，蘸肉吃太香了
发布于 2015-09-17
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