它是天然“补血药”，养肝补血 ，铁是猪肝的7倍，菠菜的20倍，越吃越健康

说到木耳，大家都很熟悉。看看它“素中之荤”等美誉，也足以见得大家对它的喜爱和推崇。

确实，木耳味道鲜美、肉质软而有嚼劲，实在是素菜中不可多得的佼佼者。

当然除了食用价值了得，木耳在养生食疗方面也表现卓越。中医认为，木耳味甘性平，有滋阴润肺、益气补血、润肠通便、养胃补肾等功效。

从营养学角度来说，木耳的营养价值也很高。

小小木耳，功效多

01、富含铁，补血

每100g鲜木耳中含铁185mg，比动物食品中含铁量最高的猪肝高近7倍，故被誉为食品中的“含铁冠军”。

所以说，它所含的微量元素数量惊人，是补血补气的极佳选择。

02、膳食纤维，润肠通便

木耳热量很低，而且富含膳食纤维和植物胶原，有助于促进肠道蠕动，对于减肥和缓解便秘是有帮助的……

03、帮助预防血栓

木耳含有的木耳酸性黏多糖和维生素K，能够减少血小板的聚集，从而有效预防血栓性疾病的发生

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木耳配它，天生一对

木耳好处多，而它还有黄金搭档，搭配起来食用，效果翻倍！

养血止血，润燥养阴，益气润肺，养胃健脾。

材料：黑木耳1把、百合1头、芹菜5根、蒜蓉1小匙、盐适量、香油3ml。

做法：

1.木耳用冷水泡发，洗净，百合剥瓣，除去老衣、内心和黑色物，芹菜去叶，洗净后切段。

2.锅中入水烧开后，放入少许盐和油，将黑木耳煮三分钟后，捞出浸入冷水中待用，百合、芹菜氽水后也浸入冷水中待用。

3.炒锅放油烧至七成热，下入蒜蓉爆香，并倒入焯水、沥干的黑木耳、百合和芹菜，调入盐，颠锅爆炒均匀，淋少许香油，即可出锅。

洋葱中含有多种硫化物，有助于扩张血管、调节血压、预防血栓和动脉硬化；它也是目前发现的唯一含有前列腺素A的植物，有助于保持血管弹性。和木耳搭配食用，更有营养。

食材：白洋葱或者黄洋葱1个，木耳适量

做法：

洋葱去掉外皮切片，铺在盘子里均匀的撒一点点盐腌制几分钟，减少辛辣味。木耳泡发后切条焯水，焯好后放在洋葱上，再调入少量盐、味精、香醋、辣椒油或橄榄油拌匀即可食用。

黑木耳铁含量丰富，可以预防缺铁性贫血，红枣补气血、抗衰老。

食材：红枣10枚，黑木耳15克，冰糖适量。

做法：将红枣冲洗干净，用清水浸泡约2小时后捞出，剔去枣核。黑木耳用清水泡发，摘洗干净。把红枣、黑木耳放入汤盆内，加入适量清水、冰糖，上笼蒸约1小时即成。

山楂有行气活血的功效，还能消食健脾助消化。国家级名老中医张大宁张老有一个自用的补肾活血方，就用到这两种食材。

食材：黑木耳、山楂、石斛、灵芝各20克。

做法：木耳提前泡发洗净切块。石斛、山楂用水清洗，灵芝不用洗。清水大火煮开后，将食材倒入锅中转小火。加适量冰糖调味，炖煮2小时即可。

说了这么多木耳的黄金搭配，小编还是要唠叨几句。大家泡木耳、吃木耳时，务必要注意以下2点：

益泡木耳、吃木耳时务必注意2件事

1、不要长时间泡发

众所周知，木耳本身无毒，但如果泡久了，会产生一种叫做“椰毒假单胞菌”的致病菌。这种致病菌会产生致命毒素——米酵菌酸。

如果不慎食入，轻则会头晕、恶心、呕吐、腹痛、腹泻，重则还可能出现黄疸、血尿、休克昏迷、多器官功能衰竭，甚至死亡。

小贴士：一般用冷水泡1~2小时左右即可，若用热水，则时间更短。

2、一次不可吃太多、要细嚼慢咽

木耳不易消化，因此一次不宜吃太多，且吃的时候要细嚼慢咽，否则可能会增加胃肠负担、导致肠梗阻等。

木耳不适合那些人吃？

①对木耳过敏的人群

部分人群体质较特殊，可能会出现对木耳过敏的情况，吃木耳后容易出现过敏性荨麻疹，引起皮肤红肿、瘙痒等症状。

针对此类人群，为降低过敏的可能性，需要避免食用木耳！

②胃肠功能虚弱的人群

黑木耳当中含有的膳食纤维比较丰富，胃肠功能虚弱的人群吃过多的木耳，可能会使胃肠蠕动加快，加重胃肠道胀痛、腹泻等症状。

③有出血性疾病的人不宜食用，孕妇不宜多吃。