作为一家之“煮”的我，每天必去打卡的，那就是菜场。昨天去菜场，发现这种鲜嫩肥美的球茎菜，看样子和球茎甘蓝差不多，特别新鲜。一打听才知道它叫儿菜，这个名字很特别，听过的都能记得住。于是买几个，回家尝尝鲜，味道清爽可口。
后来我上网了解一下儿菜。原来儿菜学名“抱子芥”，含有丰富的维生素、硫胺素、核黄素、烟酸以及钙、铁、磷等微量元素。其中，钙和磷的含量，位居蔬菜前列，是名副其实的“高钙菜”。
常吃儿菜，除了可以补充钙质以外，还有清热解毒、护眼、通便利尿、降脂降压、增强免疫力等功效！
是不是很多朋友都不知道儿菜怎么做才好吃。今天云心就教大家2种特色做法，我们全家人都爱吃。鲜香爽脆，开胃下饭。做法贼简单，一看就会。
儿菜炒腊肉，既有绿色蔬菜的清淡味道，又有腊肉的醇香，放入嘴里慢慢地品味，让人回味无穷，让人忍不住多吃一碗饭。
1.先把儿菜芽分开，清洗干净然后切成片，中间的根部比较硬的皮打掉，然后改刀也切成片，注意我们切的片稍微厚点，太薄的话菜炒熟后很软，吃起来没有口感。
2.将腊肉清洗干净，然后切成片，同时我们把甜椒洗净后，把籽去掉后切成和儿菜片差不多大小装盘备用，再把葱和大蒜切成末备用。
3.锅中放适量的放水，把腊肉倒入锅中煮5分钟左右，然后把水倒掉，因为腊肉比较咸，我们煮一下可以把盐分煮去一部分，减轻腊肉的咸度，锅中放少许油，把腊肉倒里边慢慢地把腊肉的油爆出来。
4.腊肉油爆出来之后，我们把葱和大蒜倒里边，炒出香味后，把儿菜倒里边和腊肉一起炒均匀后，放入2克胡椒面、1克左右的盐（因为腊肉是咸的，盐要少放）继续翻炒均匀后，放入少许水盖盖小火焖2-3分钟。
5.焖制完后，我们把甜椒倒里边，加点鸡精，然后翻炒入味后关火装盘。
儿菜炒鸡蛋，蔬菜的翠绿搭配上鸡蛋的嫩黄，色泽看着就特别有食欲，荤素搭配营养更丰富。口感清香脆嫩。特别美味。
1.儿菜洗净后切成薄一点的片放入盘中备用。大碗里打入3个土鸡蛋，加入一点点盐，再来一点白醋去腥，搅拌均匀后加入少许的水淀粉，加淀粉后炒出的鸡蛋口感很更加滑嫩。
2.小葱切成段备用，再来几段干红辣椒，这个辣椒主要是用来增香的。铁锅烧热加入食用油，油热加入鸡蛋，鸡蛋炒至定型成块后即可出锅。
3.锅中再少来点油，放入葱蒜爆出香味，加入干辣椒爆香，加入儿菜快速翻炒1分钟。
4.接下来调味加入盐、蒸鱼豉油、一点白糖提鲜、快速翻炒均匀后，加入炒好的鸡蛋，为了保有儿菜原有的鲜味，鸡精味精就不需要放了，快速翻炒半分钟，出锅前加入少许香油，翻炒几下就可以装盘了。
春天，儿菜大量上市，你吃了吗？
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