店主唐映雪的父亲唐君展先生，作为“怀远三绝”制作技艺的传承人之一，在接待我们时讲起了唐叶儿粑的历史。在上世纪50年代末，当时的崇庆县工商联成立了一家专门经营冻糕、叶儿粑等怀远小食的合作店。而成立之初，唐君展的父亲唐明泉就在那里工作。
1980年父亲退休时，唐君展接过了父亲的接力棒，在店里一干就是30多年。这期间，唐君展不仅悉心研究怀远“三绝”的制作工艺，而且还不断地改进配方，继而将店里的叶儿粑等当地名吃做得来声名远扬。唐君展给我们介绍说，他制作的叶儿粑皮薄馅多、软糯醇香，这首先是因为其用料讲究，制作精细，比如糯米粉都经过了精心磨制；其次是与馅心调制特别讲究有关。
唐叶儿粑的馅心分甜馅和咸馅两种，甜的是白糖芝麻馅，咸的则是猪肉馅。两种馅都是事先配制好了的──做成大小均匀的丸子后，再一一包入糯米粉团里边。之所以现在仍然采用手工制作，是因为这样才能保证成品的原汁原味。
在唐映雪的带领下，我们还参观了该店叶儿粑和冻糕的加工制作。在店堂一侧的厨房操作间里，我们看到员工们正在各自忙碌的场景。有的在将玉米叶围摆入蒸笼格子里，有的在将蒸好的冻糕整齐地叠摆在案台上晾凉，还有的正在将比乒乓球略小的馅心包入糯米粉团当中……一位员工告诉我们，他们店每天至少要包六七千个叶儿粑出来。作为怀远镇的一家老字号小吃店，这些年受到众多媒体的关注，主要还是因为该店的出品特点突出，而该店的生意也因为其出品稳定而长期红火。就在我们采访的时候，还不时地见到有顾客进门来购买成袋成箱的叶儿粑和冻糕。尽管店里的生意每天都这么好，唐君展父女还是希望将自己的这家老字号经营得更好。比如，他们最近就在考虑怎样在这家老字号的品牌经营，以及店堂的装修设计上再下一番功夫，力争把“唐叶儿粑”打造得更具文化品位，更富有时代气息。在采访快结束时，我们也向唐氏父女表达了一个心愿，希望下一次再去怀远时，能够看到这家老字号“变脸”后的新模样。
消费：优等叶儿粑、香油冻糕1.5元/个；特等叶儿粑、香油冻糕1.8元/个。地址：崇州市怀远镇街子路口
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