茄子药用价值高

心血管病人应多吃

自古有农谚：“立夏栽茄子，立秋吃茄子。”这句谚语总结得如此简练形象，既表明了茄子的生长属性，又概括了享用美食的生活哲理。

心血管病的食疗佳品

可不要小视了茄子这道平常人家的“平庸小菜”，茄子还有一个鲜为人知的雅号——“昆仑紫瓜”，一个令人心仪的名字，它最突出的特点是具有特殊的食疗价值。古人有夸赞茄子的诗句：“味美如酥酪，香润似脂膏，食色像玛瑙。”

茄子性味甘寒，入脾、胃、大肠经。祖国医学认为，茄子具有清热、活血、散瘀、消肿、止痛、祛风、通络等功能，药用价值较高。特别是对于动脉硬化、高血压、冠心病等患者非常有益，具有辅助治疗作用。常吃茄子还可以预防脑中风和视网膜出血。

“肉感肉味”很诱人

像苹果、葡萄一样，也许很多人不知道，茄子也是“舶来之物”呢。它早已从古时的稀有之物，成为寻常人家的普通蔬菜了。作为夏秋季节的一种常见蔬菜，茄子在普通市民餐桌上，可是一道价廉物美的佳肴。

茄子肉质柔软，香糯可口，营养丰富，含热量很低，吃法也很多，可常吃常新，百吃不厌。巧嫂觉得，茄子是蔬菜中稀有的“有肉感和肉味的”佳蔬，在时下肉价居高不下的形势下，做一道“仿荤”的素食茄子，其味道是几可乱真的。当然，与肉一起烹食，会更加有滋有味。

由于茄子性凉，故肺寒常咳者宜慎食。

巧嫂做菜——鱼香茄花

烹制茄子，花钱不多吃法多。不说炸茄合、糖醋茄条、肉片烧茄子等经典吃法，仅一道“鱼香茄子”，就不知迷倒了多少“老外”。今天，巧嫂就想给家人烧一盘“鱼香茄花”。

第一步，把买来的嫩茄子去蒂洗净去皮，切成两半，再刻划上十字花刀。

第二步，锅里放油烧七八成热，放入改刀的茄花，炸成金色，捞出沥油，装盘。

第三步，锅里放少许底油，烧热，放入葱姜蒜炝锅，再放入胡萝卜丝、辣椒丝、青椒丝略炒，倒入兑好的酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉等汁，炒熟成流芡，烧淋在茄花上即好。