【行业观察：酒类行业仓储式模式可行吗？】

在当前的市场环境下，不少葡萄酒业态已经略显乏力，减少成本成为酒商们首先考虑的问题。在这样的情势下，不断催生了诸如葡萄酒工作室这样小而美的模式。

近年来，一种仓储式模式也被酒商广为应用，例如仓储式酒窖、仓储式超市等等，这种模式集办公、仓储、物流、配送于一体，以最低成本运营，在国外已经十分流行。究竟这种仓储式的模式背后兴起的原因是什么？能为经营带来什么效益？它又会遭遇何种考验？笔者也采访了几位行业人士，听听他们对这种仓储式模式的看法。

靠近城市中心

德国汉凯酒业集团中国区首席代表顾育平告诉笔者：“现在做这种仓储式模式的人很多很多，但是最早做得比较好的这种仓储式酒窖模式的两个代表是“葡园”和“酒酷”，一个是独立的，一个是连锁型的，总部都在上海中心地带。”

　　

纵观目前的仓储式酒窖，几乎都处于靠近城市位置，在香港地区，仓储式酒窖的模式可谓已经进行得比较成熟，例如位于香港尖沙咀和铜锣湾餐饮发达区域的GDV红酒坊，就是典型的集产品展示、仓储、办公、物流等为一体的模式，在物流管理方面，GDV设置专门的库房和办公室统一调配。

　　

北京龙泽上谷葡萄酒贸易有限公司总经理李欣新也在发展这种模式，他参与运营的“城市窖藏”位于北京的四环附近区域，在地理上来说靠近城市中心位置，他说道：“葡萄酒的仓储物流基地靠近城市更有效率，因为葡萄酒对它的存储条件要求比较严格，她就需要更多的看管，如果靠近城市的话，我们的人员安排方便，如果在空港港口那边，人员比较稀少，没有人在那里看管的话，如果出现断电断水等一些意外情况，实际上不好去把控，如果断电4个小时后，仓库的温度可能就会出现问题，另外靠近城市还有一个好处，红酒的物流是一个重活，非常沉重易破损，如果一旦要分散物流分散包装的话，它的成本就会比较高，越靠近城市，破单的成本就会降低，离城市比较远的话成本肯定高。”内容

　　

高库存引发的仓储式流行

究竟是什么促使了仓储式模式的不断涌现？

　　

顾育平分析道：“现在大多数新兴的仓储式酒窖都是因为库存大，把库存放在一起给人感觉货很多，做一个集中销售。”顾育平认为，“几年前是先引进了模式，再把所有经销商的库存放在一起建立一个仓储基地，让人有一个更好的挑选余地，我们的产品也是比较好，成本比较低，员工也是像超市一样没人懂酒的，把酒的标签做好，自己挑，让客人比较轻松一点，让稍微懂一点酒的消费自己去挑选，像专卖店给人感觉压力太大。”

　　

此外，顾育平也认为当下的市场正在走向平民化时代，这也使得仓储式模式应运而生。

　　

“中国目前的葡萄酒的价格已经极具平民化，越来越多的酒的价格趋于合理。暴利时代已经结束，平民化时代开始了，经销商利润变薄，也是在这样的市场环境下逐渐兴起这种仓储式酒窖模式。”他说道。

　　

“现在的酒商库存压力都很大，另外再租仓库成本高，仓储式节省了租赁成本，这个对于在现在的市场情况下，对于想尽办法压缩成本的酒商来说无疑是一种解决方法，毕竟仓储基地的面积规模都不小，仓储的话装修也不需要花费太多，产品的陈列展示于一体，纯葡萄酒的话应该三、四百平米就差不多，因为仓储式，夏季时候空调永远不关的，一年存储的很好，把仓库理理干净就可以卖了。”一位北京的进口商这样说道。

　　

李欣新认为：“这种仓储式酒窖为各大酒商提供了低成本存储葡萄酒的地方，保证对中国市场的提供稳定品质的产品，一个好酒商肯定会关注仓储物流，不然品质不好保证。总体来说这种对仓储、办公来说还是非常有效率的，而且会降低成本，把办公、仓储、物流放得比较近一点，一方面一些物流的成本会降低，而且避免了一些信息沟通的不流畅，同时也比较方便给客户展示你自己的产品，很多客户来了以后，他会直观的看到你仓储的条件，对你的产品的信任度会增加，我觉得这潜移默化会使整个营销的成本降下来。”

需要积累和专业化管理

虽然仓储模式缩短了距离，降低了成本，在一定程度上提高了效率，目前新兴的仓储式模式依然面临着考验。

　　

顾育平说道：“仓储式也是向客户展示的地方，你可能需要500个品种的酒，而且价格必须要有优势，前两年可能不挣钱，但是只要你卖的酒货真价实，价格不是太离谱的话，你的客户越来越多，长期稳定坚持下去的话肯定是有生存力的，因为这种模式的成本几乎是最低的。”

　　

“在物流配送这一块，如果70%客户上门提的话肯定是赚钱的，当然会有30%是送货的，因为仓储式主要针对个人消费者的，最多一点点的团购客户，很少有批发生意的，一个品种拖几十箱是不可能的。”他提出。

　　

顾育平认为：“如果单独一家仓储式酒窖要生存压力很大，因为它的辐射范围只能在城市的区域，必须经常做一些长期的培育和品酒工作，让人来买这些酒，这些都是需要积累的，像葡园做得不错是因为有了七年的积累。

　　

李欣新认为仓储式模式更需要专业化的管理，他说：“如果把办公、仓储一体化运作，可能更好管理，但也更不容易管理。如果你的仓库和你的办公室是分开比较远的，调货是成批量调货的，你的进出货的批次相对来说比较大，准确率容易提升，如果仓库和办公室在一起，稍微管理不当，可能会造成有的样品缺失，可能工作人员给客户拿了一箱酒也没有登记就走了，时间长了可能整个管理就乱了，一体化的管理关键是你的仓库管理能不能很专业，是不是很标准化，包括雇佣的仓管员是否专业，这都比较考验仓储物流办公一体化的专业性。”

来源：糖酒快讯 物流指闻整理发布

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