人体的“酸碱体质说”是一条流传甚广的“理论”，这一“理论”认为，不管是容易疲劳、脸上长痘、经常便秘，还是高血压、糖尿病，甚至是癌症，都和人体的“酸性体质”有关，只有身体呈弱碱性才是健康的。其迎合了部分人对待饮食和健康的某种心理，加上一些保健品、食品广告的推波助澜，经过反复的传播，俨然成为一条流行的“医学常识”。
可事实是不是这样呢？
科学上没有“酸碱体质”这一说法
假如你在中国生物医学文献数据库（CBM）上搜索“酸性体质”，就会发现，无论是搜索关键词还是文摘，检索结果是连一篇文章都没有。由此可见，医学上并没有“酸性体质”这一说法。那么为什么“酸性体质说”能够在民间广为流传并为大家所信呢？答案很简单，因为民间所说的“酸性体质”只是在偷换概念，那就是“酸中毒”。
首先要知道的是，人体血液和体液的pH值是有一套动态平衡的代谢机制在控制，可以让pH值保持在一个恒定的值，正常人的血液本来pH值就在7.4左右，属于弱碱性，而像胃液、女性阴道内体液等则必须是酸性才能保证正常的生理功能。由此可见，流言中所说的“体液”肯定不是指酸性的胃液，很可能就是指血液。
也许有人要问，万一出现“捧醋狂饮”这种事儿，会不会破坏血液的酸碱平衡？
事实上，人体有着精巧复杂的设计，从消化系统到排泄系统，再到呼吸系统都精密地控制着酸碱平衡，血液变酸可不是狂饮醋或者吃几碗肉就能办到的事。
但需注意的是，当人体血液pH值低于7.35时，就会发生“酸中毒”，它是由于人在服用了某种药，或者是患了某种疾病才出现的（如腹泻、肾衰竭、脱水等）。换言之，是先生了病才出现的酸中毒，而不是“酸性体质会导致疾病”。而无论是酸中毒还是碱中毒，实际上都代表身体器官出了严重的问题，甚至会有生命危险，必须立刻接受正规的医疗照护，绝不可能靠吃些普通食物就能挽回的。
人体酸碱无法通过饮食调节
其实，影响人体酸碱度失衡的最主要因素还是疾病和药物，甚至于呼吸过程对血液酸度的影响都要比食物大。
要知道，人体代谢的能量物质都有一部分会转化为二氧化碳，它再与身体内的水结合成碳酸，或是呼出，都会使大量的酸随时进出人体，这种长期适应下的稳定根本不是靠一瓶弱碱水就能影响得到的。
但也不是说酸性食物和碱性食物就一点意义没有。营养学界内确实有把食物进行酸碱的划分，比如大多数的蔬菜水果都是偏碱性的，而肉类、谷类大多是偏酸性。
对于特殊情况患者，比如通风患者，一般会推荐多摄入碱性食物，碱化尿液从而增加尿酸的排出。
而对于健康人群，在饮食均衡的情况下，食物的酸碱性对于人体的体液酸碱度并没有明显的影响。
食物多样才是王道
从一个人的健康管理角度讲，很多人得的都是生活方式病，这与饮食不当、运动不够、不注意远离污染都有关，是需要人们日常就注意的。
不可否认的是，健康指导的文章大体的倾向，还是认同高营养价值的食物（如蔬菜水果），反对不健康的食物（如煎炸食物、腌制食品），提倡健康的生活方式。特别在当今很多城市现代人的膳食结构中，适当控制酸性食物的确是有必要的。
但一定要明确，推荐果蔬类食物并不是因为他们的酸碱性，而是其本身的营养价值。只有合理地搭配选择食物，才能够减少营养缺乏。通过合理膳食，我们就能满足日常的营养需要，而不是去依靠那些保健品和营养补充剂。
最后，记住，别再照着食物酸碱表安排食谱了，因此造成营养缺乏可就得不偿失了。
来源：丁香医生
作者：北京友谊医院营养科 顾中一
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