对成都人来说，一年四季都不能少了火锅，但在炎热的夏季，清新爽口的菜肴也是安慰食欲不振的良方。趁着入夏，我们在成都 MUJI 世界旗舰店的 Café & Meal MUJI 试了试即将于六月推出的新菜品，看看典型的四川胃能否对它们产生兴趣。
其实从远洋太古里、IFS 里各地美食的走红程度就看得出来，成都人对外来食物的态度逐渐变得包容并蓄，同时也更注重食材的安全和品质。不管是喜欢也好、尝鲜也罢，Café & Meal MUJI 在周末饭点时几乎难寻一座，也从一定层面证明了吃惯重油重辣的成都人也一有颗向往清淡的胃。特别是那些带着小孩的家庭，日本人对食品安全的坚持，也让他们觉得放心。
说到 Café & Meal MUJI 的夏季新菜品，其口味在延续“素之食”的理念之外，也特别添加了符合时令、更加开胃的酸甜味。譬如沙拉中的油醋汁、酸奶油酱，或者用柠檬汁直接腌制、调味的烤鸡。烹饪手法保持了一贯的低盐少油，卡路里也不会太吓人，对于叫嚣着减肥的女同胞来说无疑是道福音。
▲目前在售的三品套餐，包括两道热菜、一道冷菜、米饭（图中是五谷米饭）和一杯饮品，价值 68 元。份量不多，刚好适合（非吃货的那种）女生吃得刚刚好。
这里顺便提一提中日两国对于“吃饱”的不同看法。中国人不一定讲求吃多好，但菜的份量一定要够，不能不吃饱。而日本的职场人士则认为午饭吃到 7、8 分即可，太饱的话，胃部需要更多的血液来消化，下午的大脑就不够用了。
▲时蔬藜麦土豆沙拉。洒在上面的颗粒物便是藜麦，它是有机健康食谱中的重要成员。山东有少量生产，MUJI 使用的产自玻利维亚。
▲新奇士橙子果蔬沙拉。通常的果蔬沙拉会用沙拉酱来调味，不过 MUJI 改为更低卡路里的油醋汁，并且在里面添加了橙汁，风味更加酸爽。
▲听上去就很降血压的青苹果芹菜沙拉。酸奶油酱汁跟坚果更配哟。
▲进入热菜部分，龙利鱼土豆泥，典型的法餐做法，上面撒的是莳萝（洋茴香）。至于为什么不用鳕鱼或是三文鱼作底，Café & Meal MUJI 的厨师长蒋德琛说这两种鱼的味道都太大，会破坏土豆泥的风味，而龙利鱼的脂肪含量更少，口味更清淡。所以，你懂的。
▲让肉食主义者欢欣鼓舞的香草柠檬烤鸡。从腌制到烤酱都加入了产自安岳的柠檬汁，走地鸡也产自崇州。跟其他餐厅先煎后烤不一样的是，MUJI 的厨师们直接用烤的方式逼出鸡皮中的油脂，所以吃上去“清新爽洁不紧绷”。
▲最贴合成都胃口的番茄韭菜炒鱿鱼，细细的辣椒段和番茄制造出复合式酸辣味，韭菜刚好也是这个季节的时令菜。这道菜来自日本 Café & Meal MUJI 厨师长的创新，可以说是一道日本特色的中华料理。
▲小孩子也可以吃的抹茶冰淇淋。纯鲜奶打发的软冰十分绵密，回味自带奶香。抹茶酱没有苦涩而是一缕清新，入口后你就会感叹好抹茶与坏抹茶之间差距真的很大。下面的抹茶果冻也是厨房自制的，啫喱胶不会太多，吃起来更柔和。
以上就是我们在 Café & Meal MUJI 尝到的七款新菜品。据厨师长蒋德琛透露，所有食材都是在餐厅直接加工和制作，没有中央厨房，更没有半成品。有外带需求的，餐厅还准备了专门的打包袋，看上去十分洋气。新品会在六月陆续上市，具体的菜名可能会有一些调整。吃惯了串串、火锅和烧烤的吃货们，夏天去那里换换口味、试试清简饮食也是一件（对身材和健康）极好的事。
Café & Meal MUJI
成都市大慈寺路 19 号无印良品成都远洋太古里世界旗舰店 3F
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