蝉真的要睡17年才破土？你误会了“周期蝉”（附菜谱）

关于周期蝉的一些常见问题（附蝉菜谱）

周期蝉这些年似乎越来越有名了，但围绕它老有一些误解……干脆写个常见问题或误解的列表吧。

主要参考了 http://mp.weixin.qq.com/ 这里的列表。

1 只有很少一部分蝉都是“周期”的。

周期蝉只有1个属7个物种，而且只分布在北美。相比之下，美国有150种左右的蝉。所以基本上只要所在地有蝉，那么每年都会见到蝉的。

2 周期蝉只有13年周期和17年周期两类。

蝉的生长期依物种而定，2-5年最多，也有更长的。但是这些蝉都不是“周期”的——虽然它们可能要在地下呆很多年，但任何地方的每一年都有蝉出土，各年之间并无显著而固定的差异。

相比之下，真正的周期蝉是在一个地方只有每隔17年或13年才会大批出土，其它时间则见不到。

3 周期蝉并不是许多年才一次的奇景。

准确地说，如果你毕生只呆在美国的一个地方，那你的确每十几年才能看到一次。

但全美的周期蝉分成很多群（brood），这些群各自有其分布范围。每个群只是内部同步，群之间是相互错开的。

美国的17年蝉有13个群，但其中1个大概已灭绝；13年蝉有4个群，其中也有1个大概已灭绝。因此还剩下15个群——还是很多嘛。

这使得几乎每一年都能在美国的某个地方找到周期蝉。今年（2013）出土的是II号群。上一次全美没有周期蝉是2010年，下一次是2022年（本来应该是XI的，但它绝灭了）。这其间年年都有。当然有些群太小或者分布区里住的人类太少，就上不了新闻了。

话说我有件事情一直没明白为什么：这17个群的编号用罗马数字，但里面跳过了第12号XII。

4 每年的周期蝉会集中在1-2个星期里涌出。

然后这些蝉每个个体还能活大概三四个星期。所以周期蝉每次“爆发”的总时间大概是1-1.5个月。

5 周期蝉虽然多，但不会伤人。

而且也谈不上是什么大害虫。它们不咬叶子，以树汁维生，吸取的树汁造成的伤害不特别大，树木生长会放慢但不会死。不过有个问题是产卵时会割开一小段树皮，产卵蝉太多的话可能会对幼树有较严重的伤害。

6 周期蝉同步的目的大概也许可能是为了淹没捕食者。但这并不是定论。

另一种可能是为了防止群之间的杂交。 http://mp.weixin.qq.com/

附上现存15群的分布图：

7 最后，周期蝉是可以吃的。

附送马里兰大学友情提供的周期蝉食谱大全：
http://mp.weixin.qq.com/

（ @吃货研究所 对不起了）

最好的蝉是刚出土、壳还没有完全硬化的幼虫，俗称知了猴的那东西。它们会在夜里爬出土，找到合适的树枝，到了早晨就蜕皮。所以最好是半夜或者凌晨打手电到树林里找。

找到后请尽快在水中煮4-5分钟，除非你想看它们蜕皮……
煮完后可以立刻按以下食谱食用，也可冷冻储藏。注意储藏后的蝉最好只用于烧烤菜肴，有些菜只能用新鲜的来做。

如果实在起不来，那也可以用成年雌性个体。雄性没肉，不好吃。但吃的时候记得把硬壳都扔掉，它们无害但是也不好吃。

节选翻译如下：

软壳蝉：

• 原料：

1杯辣酱油（Worcestershire sauce ）
60只刚出土的17年蝉幼虫
4个鸡蛋，打匀
3杯面粉
盐和胡椒以便为面粉调味

• 做法：

将活蝉放入辣酱油中，密封容器，浸泡数小时（可跳过）
浸入打匀的鸡蛋中，再裹上调味的面粉。
煎锅加少量油烧热，轻煸至外表呈金黄色为止。

• 得到：

4人份的主菜

上海蝉：

• 原料：
  

30只刚出土的17年蝉幼虫
2汤匙茴芹籽（欧洲大茴香）
1茶匙盐
2杯雪利酒
1汤匙酱油
额外的水、雪利酒或者米酒
10个捣碎的蒜瓣
芹菜和萝卜叶（装饰用）

• 做法：

向雪利酒里加入盐、茴芹籽和蝉，煮5分钟，将蝉取出
轻煸蒜末和酱油，再加适量的水和等量的雪利酒，直至糊状
将蝉炸透，串在竹签上，平置于碟中，加上芹菜和萝卜叶，再把蒜糊铺在盘上，使其看起来就像几只蝉爬出了泥沼、正在向绿叶进军.