用“风景”来形容超市生鲜区的果蔬似乎再恰当不过。红的苹果、黄的香蕉、绿的芹菜、紫的茄子，通过富于变化的陈列形态和合理的陈列顺序，不仅让消费者耳目一新，更能刺激他们的购买行为。
事实上，在电商的冲击下，生鲜似乎成为实体超市对抗惟一法宝，永辉凭借生鲜更是在全国开疆拓土。于是，各家纷纷上马生鲜自营、基地直采等。然而，生鲜不是要做就能做好的，越来越挑剔的消费者正在“倒逼”超市经营者们成长，不仅要价格低，还要新鲜漂亮，精美的果蔬陈列也成为超市生鲜经营的必修课。
干货：果蔬陈列技巧十八式
1、圆积型
适用于葡萄、柚、苹果等圆形的水果陈列，像高丽菜、莴苣等蔬菜也可归于圆体物。
陈列技巧：首先要决定底面最下层的前面部分，接下来排边面，而后再排中央面第一层的部分；第二层要排在第一层商品与商品的中心点。接下来再排第三层、第四层。
2、圆排型
适用于凤梨、莴苣、高丽菜等的陈列。
在并排或堆积圆形的蔬菜和水果时，可用隔物板等来支撑邻接的商品，将容易松垮的圆形商品摆成不容易松垮的型态。
陈列技巧：排好前面的部分，决定底面的第一层；因为有隔物板等来固定边面，所以商品与商品间不需留有空间（注：凤梨的叶子要朝内侧，高丽菜、莴苣的芯要朝下）。
3、茎排型
将葱等长形的商品朝一定的方向排列时，边面的地方就会形成一条直线。这种陈列的形态称之为“茎排型”。
陈列技巧：决定了商品的根或叶子的排列方向后，就可以整整齐齐紧密地堆起来；堆时要注意让商品互相重叠；边面的部分若摆得整齐，商品就可保持一定的长度。
4、交差型
用于陈列像梨、山芹菜、葱这种形体较长，但厚度不同的商品。
陈列技巧：一层根(较粗的部分)，一层叶(较细的部分)地交互堆积；如每一层中的2列都以相同的方向来排列，所陈列出来的效果将会相当完美。
5、格子型
葱、红萝卜等长形的商品或装入袋子里的商品，彼此交错，组合成像格子的陈列称为“格子型”。
陈列技巧：先决定好第一层商品的排列方向，来陈列底面的部分，接着排前面和边面的部分；排第二层的商品时，要与第一层的商品保持直角，做成格子状；红萝卜或萝卜，要将根或叶子部分保持一定的方向，交互堆积成格子状或井字状。
6、段积型
商品陈列完成后，顶面的线会呈现阶梯状的一种陈列型态。
陈列技巧：决定好前面和底面后，接着排中央面的部分，做好第一层陈列；陈列第二层的商品时，要比第一层的商品后退约1个或1／2个，从前面的部分陈列起(随着商品软硬程度的不同，第二层以上的位置也会随着改变)。
7、投入型
比较小的商品(如高丽菜心、红辣椒等)或形状不一致的商品(如四季豆、豆芽菜)，利用容器或隔物板将前面及边面固定后，就可将此类商品任意的投入，这种陈列型态称为“投入性”。
陈列技巧：以隔物板来固定周围时，可将商品放入到不会掉出的高度为止；四季豆等比较长的变形商品，多装入一些也不容易松散。
8、并立型
利用板架等，让商品呈站立式的并排陈列，陈列大白菜、芹菜时，为了使陈列多富变化，可采用此种型态。
陈列技巧：先排好前面的部分，然后将商品以呈直角或稍微向后倾斜的方式排列；商品若稍微倒向板架(阶梯式的台子)，在整理时较容易进行。
9、堆积型
将包装过的商品、袋装的商品或变形的商品、长型的商品等非圆形的商品先排好前面和边面的部分，然后往上堆到一定的程度，即为“堆积型”。
陈列技巧：前面的部分要排列整齐，边面的部分则可利用隔物板或商品本身来固定、堆积；变形的商品，则可将上层的商品摆在下层商品本身的凹处或商品之间的间隙中。
10、植入型
用于将叶菜类商品陈列得宛如栽种在田里的形态。
陈列技巧：叶子朝前，根或茎朝内，排好前面的部分，由最前面陈列起；从前面看只看到叶子的部分，可堆放到二、三层；比较大的商品堆积3层以上，会给人一种宛如层层山丘的感觉。
11、散置型
形状不一致的根菜类或香蕉等，只要在前面和底面的部分排列整齐，至于中央面的部分，则可任意排列，谓之“散置型”。
陈列技巧：在底面的前面部分排好商品，接着再排边面的部分；在陈列第二、三层时，前面和边面的部分都要注意到商品的面必须排列整齐；中央面的部分，不论在上段或底面，只要没有不必要的空间，就可任意堆积。
12、茎积型
将根茎类商品的面排列整齐，堆积起来，就成为“茎积型”的陈列形态。请勿与“茎排型”混淆。
陈列技巧：先决定商品的边面或前面部分应该朝哪个方向，然后再摆底面的商品；在前面的线上，将商品的展示间排列整齐后往上堆。
13、围绕型
将某种商品以其他商品来围绕，或利用隔物板、容器等围起来的一种陈列方式。
陈列技巧：一面排列前面和边面的部分，一面决定底面的商品(包围商品)；将被包围的商品并排堆高；最重要的是，选择商品时，要考虑到色彩的效果。
14、面对面型
常用于陈列叶菜类，一方面利用叶菜类商品所拥有的深浅不一的绿色系列来产生对比效果，一方面也可以保护脆弱的茎或叶的部分，而呈现出新鲜感与丰富感。
陈列技巧：先决定要以哪一个面来相对后，再从前面处排列起来；根或茎面向边面时，要注意两侧边面的地方，必须排列成一条直线，不可呈现弯弯曲曲的现象；叶子面向边面时，根或茎相对的中央界线应在中心成一直线，叶子的部分只要不特别乱就可以。
15、背向型
用于比较长的叶菜类，将其按一定的面朝一定的方向排列，可依此方法逐渐堆高，也可每层交互方向，逐渐堆高。
陈列技巧：叶子类的面可分成叶和茎或根二种。决定一个面按一定的方向从前面的部分排列起；边面的地方面要注意茎或根必须排成一直线。
16、搭配型
利用两种以上的商品来提高对比色彩的效果，以特殊的组合方式来加以陈列的型态，谓之“搭配型”。所谓对比色彩的效果，指的是将两种以上的颜色互相调和，让彼此的色彩能显得更鲜明、更引人注目。
陈列技巧：从前面的部分开始检查是否有按计划陈列出特殊的效果来；利用隔物板来求边面的整齐排列。
17、组合型
将各种同系统的品项组合起来，一般多用于水果和根茎类的陈列。若要进行大量陈列时，可将2到3个展示平台组合起来陈列。如同一系统而品种很多的水果(例如苹果)就可采用此种陈列方式。
陈列技巧：以同一系统，2种以上的商品的颜色与形状来组合时，首先要决定配置的顺序；从前面和边面排列起，接着再填好中央面；以配合每种品项的陈列型态的方法来继续往上堆高。
18、阶梯型
事先准备好呈阶梯式陈列架，将不可以堆积的柔软水果陈列在架上的方式，此种型态可见于平时陈列与配合大量展示的情况时使用。
陈列技巧：以适合商品的尺寸、形状的阶梯式陈列架来陈列商品，陈列前应决定好商品的展示面；铺上与商品呈对比色彩的垫底物，可制造出鲜明的效果。如：红绿、红黄、绿黄等；瓶装的果酱、调味酱等在做相关商品陈列时，也常利用管状组合的陈列架来展示。
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