用“风景”来形容超市生鲜区的果蔬似乎再恰当不过。红的苹果、黄的香蕉、绿的芹菜、紫的茄子,通过富于变化的陈列形态和合理的陈列顺序,不仅让消费者耳目一新,更能刺激他们的购买行为。
事实上,在电商的冲击下,生鲜似乎成为实体超市对抗惟一法宝,永辉凭借生鲜更是在全国开疆拓土。于是,各家纷纷上马生鲜自营、基地直采等。然而,生鲜不是要做就能做好的,越来越挑剔的消费者正在“倒逼”超市经营者们成长,不仅要价格低,还要新鲜漂亮,精美的果蔬陈列也成为超市生鲜经营的必修课。
1、铺底物。
可利用麻布或废叶的叶子铺底,或者与果蔬商品颜色反差较大的颜色进行烘托。
2、田园化装饰。
将一些商品放在另外一些商品上,起陪衬的作用,称为装饰。例如用水草装饰水产品,用假叶装饰水果,用小树枝装饰荔枝等。装饰的目的就是为了产生良好的视觉效果,使商品显得更新鲜一点,更整齐一点,以达到促销的目的。还可以将顶面的部分配合镜子反射的角度,让顾客所看到的商品,如同生长在田园里一样的加以陈列。
3、箱子的活用。
这时会因使用箱子的不同而产生奇妙的装饰效果,同时也必须考虑使用一些器具来进行装饰的工作。此处的箱子还包括现在比较流行的篮子、筐等。
4、混合陈列。
可因活用混合陈列而造成不同的装饰,例如装饰树等,做出多种果蔬的关联陈列或主题陈列。
5、海报/POP的宣传。
POP宣传等起到了配合与烘托的作用,可以悬挂新增商品的知识小贴士(如新品的介绍、相关证明、温度标准表、保质期、水果蔬菜的秒用等),不但非常醒目,也起到了良好的宣传作用。
PS:商品推荐还是非常重要,因为有时顾客不买的原因之一是对商品不了解,特别是新的品种(如少见的进口水果),需要通过POP或其他方式做些商品要点介绍,帮助顾客做新的消费尝试,关键是要以各种不同的方式,让顾客了解和知道商品及商品的用法。
6、灯光。
灯光集中了颜色、灯光、商品陈列的综合技巧,新鲜的果蔬在灯光映射下陈列在绿色端架中,顾客自然联想到了“绿色食品”,增加了购买的欲望。此外,目前果蔬灯还可以通过冷光灯,降低温度,从而降低果蔬损耗。
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