首旅酒店集团近日推出“首旅云”微信餐厅、把线下星级酒店的餐厅搬到移动微信端的消息一经发布，即在业内引起不小反响。这一做法不仅使星级酒店“华丽丽”的餐厅脱去了“高大上”的神秘外衣，让菜品、价格“一目了然”地通过微信呈现在寻常百姓面前，还解决了北京部分地区餐饮消费者“订位难、点餐慢、支付繁、外卖少”等痛点问题，为消费者提供了新鲜方便的消费体验。这一被誉为传统星级酒店在移动互联网经济时代背景下的首创性做法，亦引发了业界对首旅酒店集团创新策略的关注。日前，首旅酒店集团首席运营官董锴就此方面接受了记者的独家专访。
记者：首旅酒店集团推出“首旅云”微信餐厅是基于什么样的考虑?
董锴：当前，酒店业正迎来机遇与挑战并存的历史新时期。一是高星级酒店的客源结构在发生根本性的变化，它们已不再是少数人一掷千金的奢侈场所，而是正在逐步回归理性消费，同时，随着能源、食品原材料、人力资源成本高企以及OTA等分销渠道的多元，星级酒店的利润正在摊薄，接地气的“创新”已迫在眉睫。二是我们正处在互联网经济向移动互联网经济转型的历史新阶段，互联网和移动互联网技术的广泛应用，使人们的消费需求和消费习惯悄然发生变化，这既对传统酒店业的发展带来了挑战，同时也在市场竞争的过程中为企业带来了弯道超车的新机遇。三是首旅酒店集团的发展规模正不断扩大，从2013年的124家发展至2014年底的167家，房间数量也由2.6万间发展至3.7万多间，受众群体和客户越来越多，个性化需求越来越多。面临以上新的市场形势，墨守成规必然落后。我们必须紧跟客户需求、跟上需求变化，学习互联网思维，运用互联网技术，针对主流消费群体和新兴群体，推出符合他们消费习惯的新产品和新服务。
“首旅云”微信餐厅即是在以上背景下产生的，我们通过梳理消费者在北京CBD区域消费时“订位难、点餐慢、支付繁、外卖少、食品安全无保证”等痛点问题，利用移动互联网去中间化、高效化的特点，通过社交系统、定位系统、在线支付系统以及会员管理系统等多个系统的支持，让用户消费更加方便、省时、安全。
记者：该微信餐厅除了能给消费者带来良好的消费体验，对旗下酒店的运营能带来什么样的改变?
董锴：“首旅云”微信餐厅的推出不仅反映了集团产品方面的创新，还彰显了旗下酒店运营模式的创新。它把我们旗下星级酒店的实体餐厅搬到微信端，不仅使酒店通过该营销平台在实现了自助服务、智能点餐、外卖服务、自助支付的同时，达到了开拓市场、减少人工、优化流程、提高效率的效果，还为集团打造了一个集约化的基于微信的自营餐饮产品营销服务平台，为星级酒店当前颇为“头痛”的餐饮转型提供了一个接地气、面向大众市场的便捷途径。比如，微信餐厅明了的“菜品”和“菜价”可以消除大众消费者望高端酒店而驻足的心理，其“外卖”服务更可以把星级酒店高品质、有安全追溯机制的菜品送进千家万户，打开“社区”这一潜力市场。集团也将利用其积累的庞大“粉丝”，运用大数据分析，为下一步即将开展的首旅云商城、首旅云中央厨房等项目提供依据。
记者：从您以上的表述可以看出，整个首旅酒店集团都在进行着改变创新，您能否从总体上谈一下集团的创新发展策略?
董锴：首旅酒店集团一直以发展民族品牌、践行中国服务为己任。上市14年来，坚持走品牌+资本之路，目前已发展成为拥有5个酒店连锁品牌(原有首旅建国、首旅京伦和欣燕都，去年又收购了宁波南苑、雅客e家)，实现了高中低档酒店的全线覆盖。今年，集团对外不会停止兼并重组，对内亦会重新整合和调整，总体上将秉承“集约化”和“在模式上从以投资为主体向以创新为主体转变”两个思路。
随着国民经济步入新常态，经济发展方式正从规模速度型粗放增长转向质量效率型集约增长，我们集团的发展方式也将由以前的规模化增长转成质效为先的集约化发展。“首旅云”餐厅把旗下所有酒店餐厅皆集约在一个平台，即体现了集约化的思路。
在模式上，很多酒店集团已在走轻资产运营和多品牌并行发展之路，我们也是如此。只是在这条路上，我们要探寻的是怎么向以创新为主体转变，怎么打造良好的商业模式。我们旗下167家酒店，年平均出租率70%，客流量非常庞大，后面蕴含着很多可以利用互联网思维、通过互联网技术实现的新生的商业模式，比如，酒店可不可以变成智能家居的体验场所?这对于厂家和酒店降低成本、提高效率都非常有益。
总之，当前酒店业正在面临互联网“革命”，今后，酒店将不再是一个只提供食宿产品和服务的场所，而应该变为一个集社交、娱乐、体验、购物等功能于一体的广阔平台。酒店经营者应该利用互联网技术，培育酒店新的增长点。目前，我们集团正在围绕品牌管理、产品研发、平台搭建等方面不断深入开展运营创新工作，从顶层设计上将创新常态化，相信消费者和业界今后会发现我们更多新的变化。我们相信，只有专注创新，才能抓住机遇，实现弯道超车。
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