雪里蕻的腌制方法4种,怎么腌制雪里蕻【图文】

　　又到了雪里蕻大量上市的季节了，最近一段时间，经常看到很多家庭正在忙着腌制雪里蕻。经过腌制的雪里蕻色泽翠绿，无论直接食用还是用来炒菜，都非常好吃，深受人们的喜爱。特别是用来炒肉丝，或是炒百叶毛豆，或是做大汤黄鱼，都相当美味。

　　那么，我们究竟应该怎么腌制雪里蕻呢？其实，雪里蕻的腌制方法多种多样，南北也各不相同。下面我给大家推荐4种比较常见的做法，供朋友们参考，看看哪种腌制方法更好吃，更健康。

　　雪里蕻的腌制方法一

　　原料：雪里蕻30斤，姜适量，盐1.5斤。

　　做法：雪里蕻放在通风处晾晒半天。然后将雪里蕻的黄叶去净，用流水冲洗干净后切成小粒。放入一半的盐，搓揉均匀后静置十分钟。将菜一小把一小把分别挤出水分，放入另一半盐和姜末搅匀后装坛，在坛中要挤压紧。

　　用这种方法腌制雪里蕻大约20天以后可出坛。这种先切粒再挤出水分的腌法比那种整棵入坛的腌法成品更干香。姜的用量可依自己的口味而定，不放也行，但是放一点会便成菜更香一些。菜在坛中第一周时还是绿的，第二周开始泛黄，二十天后，腌得好的菜会呈些许的金黄色。